COCINA MEDITERRÁNEA HALAL. CHEF LATIFAH SALEM
En este taller visitaremos varios países de la cuenca mediterránea. Grecia, Turquía, Chipre y Malta, serán protagonistas de nuestro menú. De la mano de la chef Latifah Salem viajaremos a la orilla oriental del Mediterráneo con recetas tradicionales pero con sabores exóticos para nosotros.
Todo con productos de temporada y de cercanía, como siempre
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La chef Latifah Salem
Latifah Salem es chef de cocina halal. Sus platos tienen una mezcla muy diversa, desde los sabores tropicales y caribeños de su tierra natal, Venezuela, a toques de Medio Oriente por sus raíces familiares, pasando por los aromas canarios, lugar donde reside actualmente. Gran comunicadora, tiene mucha experiencia en la docencia gastronómica, investigadora, colabora semanalmente en programas de gastronomía de radio y está trabajando en su primer libro. Actualmente trabaja en su propio proyecto culinario Nazar Food & Catering.
Nos tiene preparado un menú lleno de aromas, con muchos trucos, técnicas y secretos que compartirá con nosotros.
Menú que prepararemos
- Mezzes o entrantes turcos.
- Saganaki, de los platos más reconocidos en Grecia.
- Moussaka, la perfecta.
- Ensalada griega, la clásica.
- Künefe, postre típico de Chipre y Malta.
Qué incluye:
Degustamos los platos realizados al final de la experiencia, a mesa puesta, con limonada, agua de cítricos, agua, cerveza o vino.
Llevamos a cabo rigurosamente todos los procesos de higiene y desinfección establecidos por el Ministerio de Sanidad, para garantizar la máxima seguridad de todos.
* Nuestro espacio está aireado una hora antes y después de cada servicio
* Limpiamos con agua caliente y lejía cada rincón
* Nuestro personal, cocina con todas las medidas de seguridad sanitaria: guantes, mascarilla, mucha higiene, la ropa de trabajo está lavada a 70 grados y nuestro calzado desinfectado.
* Cada participante tendrá sus propios utensilios de cocina perfectamente desinfectados.
* Tenemos pañuelos de papel para quien los necesite
* Nuestras servilletas al uso son de papel reciclado y de uso individual
* El cuarto de baño como siempre, perfectamente desinfectado. Además desinfectaremos tras cada uso
* Gel de manos hidroalcohólico para todos
* Alfombra para desinfectar el calzado en la entrada.
10 - 10 personas.
No es necesario tener conocimientos previos.
Venir con ganas de aprender y pasártelo bien.
No olvides venir con mascarilla, te proporcionaremos otra mascarilla quirúrgica para que la uses mientras haces el taller.
Precio: 50€
Cocina india I. Chef Ruth Marrero
Una experiencia única en la que viajaremos a una de las cocinas mas antiguas y coloridas del mundo, con aromas y perfumes que no nos dejarán para nada indiferentes. La gastronomía de La India está muy influenciada por otras culturas a lo largo de la historia, lo que ha conformado una gastronomía muy rica pero sin perder una identidad propia.
El menú en esta ocasión será vegetariano:
- Onion bhaji con salsa de tamarindo
- Palak Paneer: salsa cremosa de espinacas con queso paneer casero
- Arroz Pilaf
- Pan chapati
- Masala chai
Ruth Marrero, chef
Ruth ha hecho de la gastronomía su pasión, es una gran comunicadora de la cocina vegetariana y vegana, y aboga por una cocina basada en productos de cercanía y de temporada. Tiene gran experiencia impartiendo cursos de cocina. Fue co-fundadora de la Gastroescuela Maná, en La Laguna y propietaria y chef del Restaurante Maná en el Puerto de La Cruz (Tenerife).
La experiencia
Qué incluye:
El taller incluye todos los ingredientes, electrodomésticos y utensilios necesarios para la correcta realización del mismo. Así como delantal para cada participante y las recetas que les enviamos por correo.
Degustamos los platos realizados al final de la experiencia, a mesa puesta, con limonada, agua de cítricos, agua, cerveza o vino.
Llevamos a cabo rigurosamente todos los procesos de higiene y desinfección establecidos por el Ministerio de Sanidad, para garantizar la máxima seguridad de tod@s
* Nuestro espacio está aireado una hora antes y después de cada servicio
* Limpiamos con agua caliente y lejía cada rincón
* Nuestro personal, cocina con todas las medidas de seguridad sanitaria: guantes, mascarilla, mucha higiene, la ropa de trabajo está lavada a 70 grados y nuestro calzado desinfectado.
* Cada participante tendrá sus propios utensilios de cocina perfectamente desinfectados.
* Tenemos pañuelos de papel para quien los necesite
* Nuestras servilletas al uso son de papel reciclado y de uso individual
* El cuarto de baño como siempre, perfectamente desinfectado. Además desinfectaremos tras cada uso
* Gel de manos hidroalcohólico para todos
* Alfombra para desinfectar el calzado en la entrada.
10 - 10 personas.
No es necesario tener conocimientos previos.
Venir con ganas de aprender y pasártelo bien.
No olvides traer tu mascarilla.
Precio 50€
Asian Street Food. Chef Ruth Marrero
Continuamos viajando a través de la gastronomía y los sentidos. Esta vez de la mano de la Chef RUTH MARRERO, que nos llevará por los mercados, mercados nocturnos, por las calles, barrios bulliciosos y caóticos, puestos callejeros en espacios paradisíacos, playas y plazas concurridas...para conocer el street food asiático.
Si han visitado algún país de Asia, sabrán que en la calle, no sólo se come barato, sino que encuentras verdaderos manjares, con ingredientes súper frescos y de una calidad impresionante. Los asiáticos son pioneros en street food de calidad. Visitaremos China, Taiwán y Tailandia en un mismo taller, sin salir de la isla.
Ruth Marrero, chef desde hace mucho, es una apasionada de la cocina vegetariana y vegana, y apuesta por una cocina basada en productos de cercanía y de temporada. Tiene gran experiencia impartiendo cursos de cocina. Fue co-fundadora de la Gastroescuela Maná, en La Laguna y propietaria y chef del Restaurante Maná en el Puerto de La Cruz (Tenerife).
Esta vez nos ofrece un menú sencillo, pero lleno de trucos que podrás aplicar en infinidad de preparaciones y repleto de sabor y color:
- Dumplings de verduras
- Gua Bao: pan bao relleno de mechada de jackfruit y setas
- Brochetas de tofu satay
En nuestros talleres todos cocinamos, todos cortamos, amasamos, envolvemos, freímos.... porque trabajando es como mejor se aprende. Al finalizar el taller nos sentamos en una gran mesa a compartir lo que hemos elaborado con una copita.
Mientras duren las restricciones los talleres están limitados a 10 personas y es necesario el uso de mascarillas durante el cocinado.
Precio del taller 50 €
Masterclass: Charcutería marina con el chef Omar Páez
Ahora comienza su propio proyecto gastronómico, donde el mar y su compromiso con Garachico, vuelven a ser los eternos protagonistas, se llama aMar Garachico.
Veremos y aprenderemos junto a Omar ...:
Sal y azúcar en salazones y semisalazones
Curación del pescado por cítricos y vinagres
Curación con adobos secos
Y cocinaremos un delicioso menú:
Salchicha de pescado con huevo frito
Sobrasada de pescado sobre buen pan calentito
Fish Wellington
Tartar de Atún
Cocina Magrebí. Chef Magda Sayka
Dentro de los platos principales más conocidos destacan dos: el cous cous y el tajín, aunque en este taller se realizará con una sutil adaptación a nuestra cocina más occidental.
La Chef. Magda Absalam Sayka
Los platos que elaboraremos:
Cous-cous con frutos secos y aceite de argán.
Tajín de kefta de sardinas
Bowl con zaakouk (paté de caviar de berenjena), huevo y yogur de cabra o kéfir
Precio 50€