COCINA MEDITERRÁNEA HALAL. CHEF LATIFAH SALEM

En este taller visitaremos varios países de la cuenca mediterránea. Grecia, Turquía, Chipre y Malta, serán protagonistas de nuestro menú. De la mano de la chef Latifah Salem viajaremos a la orilla oriental del Mediterráneo con recetas tradicionales pero con sabores exóticos para nosotros.

Todo con productos de temporada y de cercanía, como siempre

.cocina halal

La chef Latifah Salem

cocina mediterránea halal

Latifah Salem es chef de cocina halal. Sus platos tienen una mezcla muy diversa, desde los sabores tropicales y caribeños de su tierra natal, Venezuela, a toques de Medio Oriente por sus raíces familiares, pasando por los aromas canarios, lugar donde reside actualmente. Gran comunicadora, tiene mucha experiencia en la docencia gastronómica, investigadora, colabora semanalmente en programas de gastronomía de radio y está trabajando en su primer libro. Actualmente trabaja en su propio proyecto culinario Nazar Food & Catering.

Nos tiene preparado un menú lleno de aromas, con muchos trucos, técnicas y secretos que compartirá con nosotros.

Menú que prepararemos

  • Mezzes o entrantes turcos.
  • Saganaki, de los platos más reconocidos en Grecia.
  • Moussaka, la perfecta.
  • Ensalada griega, la clásica.
  • Künefe, postre típico de Chipre y Malta.

Qué incluye:

El taller incluye todos los ingredientes, electrodomésticos y utensilios necesarios para la correcta realización del mismo. Así como delantal para cada participante y las recetas que les enviamos por correo.

Degustamos los platos realizados al final de la experiencia, a mesa puesta, con limonada, agua de cítricos, agua, cerveza o vino.
Llevamos a cabo rigurosamente todos los procesos de higiene y desinfección establecidos por el Ministerio de Sanidad, para garantizar la máxima seguridad de todos.

* Nuestro espacio está aireado una hora antes y después de cada servicio
* Limpiamos con agua caliente y lejía cada rincón
* Nuestro personal, cocina con todas las medidas de seguridad sanitaria: guantes, mascarilla, mucha higiene, la ropa de trabajo está lavada a 70 grados y nuestro calzado desinfectado.
* Cada participante tendrá sus propios utensilios de cocina perfectamente desinfectados.
* Tenemos pañuelos de papel para quien los necesite
* Nuestras servilletas al uso son de papel reciclado y de uso individual
* El cuarto de baño como siempre, perfectamente desinfectado. Además desinfectaremos tras cada uso
* Gel de manos hidroalcohólico para todos
* Alfombra para desinfectar el calzado en la entrada.

Tamaño del grupo:
10 - 10 personas.
Recomendaciones y otras condiciones:
No es necesario tener conocimientos previos.
Venir con ganas de aprender y pasártelo bien.
No olvides venir con mascarilla, te proporcionaremos otra mascarilla quirúrgica para que la uses mientras haces el taller.

Precio: 50€


Cocina india I. Chef Ruth Marrero

Una experiencia única en la que viajaremos a una de las cocinas mas antiguas y coloridas del mundo, con aromas y perfumes que no nos dejarán para nada indiferentes. La gastronomía de La India está muy influenciada por otras culturas a lo largo de la historia, lo que ha conformado una gastronomía muy rica pero sin perder una identidad propia.

El menú en esta ocasión será vegetariano:

- Onion bhaji con salsa de tamarindo
- Palak Paneer: salsa cremosa de espinacas con queso paneer casero
- Arroz Pilaf
- Pan chapati
- Masala chai

Ruth Marrero, chef

taller de cocina TenerifeRuth ha hecho de la gastronomía su pasión, es una gran comunicadora de la cocina vegetariana y vegana, y aboga por una cocina basada en productos de cercanía y de temporada. Tiene gran experiencia impartiendo cursos de cocina. Fue co-fundadora de la Gastroescuela Maná, en La Laguna y propietaria y chef del Restaurante Maná en el Puerto de La Cruz (Tenerife).

La experiencia

Qué incluye:

El taller incluye todos los ingredientes, electrodomésticos y utensilios necesarios para la correcta realización del mismo. Así como delantal para cada participante y las recetas que les enviamos por correo.
Degustamos los platos realizados al final de la experiencia, a mesa puesta, con limonada, agua de cítricos, agua, cerveza o vino.
Llevamos a cabo rigurosamente todos los procesos de higiene y desinfección establecidos por el Ministerio de Sanidad, para garantizar la máxima seguridad de tod@s
* Nuestro espacio está aireado una hora antes y después de cada servicio
* Limpiamos con agua caliente y lejía cada rincón
* Nuestro personal, cocina con todas las medidas de seguridad sanitaria: guantes, mascarilla, mucha higiene, la ropa de trabajo está lavada a 70 grados y nuestro calzado desinfectado.
* Cada participante tendrá sus propios utensilios de cocina perfectamente desinfectados.
* Tenemos pañuelos de papel para quien los necesite
* Nuestras servilletas al uso son de papel reciclado y de uso individual
* El cuarto de baño como siempre, perfectamente desinfectado. Además desinfectaremos tras cada uso
* Gel de manos hidroalcohólico para todos
* Alfombra para desinfectar el calzado en la entrada.

Tamaño del grupo:
10 - 10 personas.
Recomendaciones y otras condiciones:
No es necesario tener conocimientos previos.
Venir con ganas de aprender y pasártelo bien.
No olvides traer tu mascarilla.

Precio 50€


Asian Street Food. Chef Ruth Marrero

Continuamos viajando a través de la gastronomía y los sentidos. Esta vez de la mano de la Chef RUTH MARRERO, que nos llevará por los mercados, mercados nocturnos, por las calles, barrios bulliciosos y caóticos, puestos callejeros en espacios paradisíacos, playas y plazas concurridas...para conocer el street food asiático.

Si han visitado algún país de Asia, sabrán que en la calle, no sólo se come barato, sino que encuentras verdaderos manjares, con ingredientes súper frescos y de una calidad impresionante. Los asiáticos son pioneros en street food de calidad. Visitaremos China, Taiwán y Tailandia en un mismo taller, sin salir de la isla.

taller de cocina Tenerife

Ruth Marrero, chef desde hace mucho, es una apasionada de la cocina vegetariana y vegana, y apuesta por una cocina basada en productos de cercanía y de temporada. Tiene gran experiencia impartiendo cursos de cocina. Fue co-fundadora de la Gastroescuela Maná, en La Laguna y propietaria y chef del Restaurante Maná en el Puerto de La Cruz (Tenerife).

street food taller

Esta vez nos ofrece un menú sencillo, pero lleno de trucos que podrás aplicar en infinidad de preparaciones y repleto de sabor y color:

- Dumplings de verduras
- Gua Bao: pan bao relleno de mechada de jackfruit y setas
- Brochetas de tofu satay

En nuestros talleres todos cocinamos, todos cortamos, amasamos, envolvemos, freímos.... porque trabajando es como mejor se aprende. Al finalizar el taller nos sentamos en una gran mesa a compartir lo que hemos elaborado con una copita.

Mientras duren las restricciones los talleres están limitados a 10 personas y es necesario el uso de  mascarillas durante el cocinado.

Precio del taller 50 €


Chef Omar Páez

Masterclass: Charcutería marina con el chef Omar Páez

Curioso, innovador, inquieto, generoso y sin duda, un referente gastronómico muy potente en la cultura de nuestra isla. OMAR PAEZ o como lo conocen muchos, "EL CHEF DEL MAR" practica una cocina innovadora, atrevida, estética, consciente y llena de magia.
chef del mar Canarias
Promotor incansable del producto canario, defensor y amante del mar, Omar es un chef especializado en los productos del litoral de las islas, experto en cocina elaborada desde cero a partir de producto local y diferentes técnicas de manejo de los ingredientes. Es fundador de la CHARCUTERÍA MARINA D´CUAC, y fue el chef ejecutivodel Restaurante Arístides durante 5 años.
Ahora comienza su propio proyecto gastronómico, donde el mar y su compromiso con Garachico, vuelven a ser los eternos protagonistas, se llama aMar Garachico.
 

Veremos y aprenderemos junto a Omar ...:

Maduración y oxigenación de los pescados
Sal y azúcar en salazones y semisalazones
Curación del pescado por cítricos y vinagres
Curación con adobos secos

Y cocinaremos un  delicioso menú:

 Salchicha de pescado con huevo frito
Sobrasada de pescado sobre buen pan calentito
Fish Wellington
Tartar de Atún

Precio 55€
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¡¡VEN Y DÉJATE SORPRENDER!! Experiencias que miman el paladar...

Cocina magrebi Magda saika

Cocina Magrebí. Chef Magda Sayka

El norte y oeste de África destaca por tener una gastronomía muy variada, equilibrada y con una base muy mediterránea. Una de las propiedades más acentuadas de la cocina magrebí es su carácter familiar y de encuentro.
Dentro de los platos principales más conocidos destacan dos: el cous cous y el tajín, aunque en este taller se realizará con una sutil adaptación a nuestra cocina más occidental.

La Chef. Magda Absalam Sayka

 

batch cooking
Magda estudia un master en nutrición vegetariana y vegana por una Universidad de Madrid y aprovecha su titulación para aunar salud y cocina.
En 2017, abre el restaurante Meraki en Las Palmas, lugar que le vió crecer y donde pudo plasmar todo su amor por la cocina, con la influencia que sus ancestros dejaron en su piel, ya que Magda se crió amasando pan, comprando productos a granel en el mercado, cocinando tajine sobre carbón con su abuela y envuelta en especias y calderos con las mujeres de la cultura árabe (sus orígenes directos provienen de Marruecos) Sus influencias le sirvieron para tener muy buen gusto por la cocina y para tener la capacidad de entender cómo se comportan los alimentos, sobre todo los vegetales.
Magda Sayka se siente muy cómoda con la cocina saludable, consciente, mayormente vegetariana y viva. Disfruta mucho interpretando platos tradicionales en recetas elaboradas con un toque especial y étnico. En actualidad, vive en Madrid. Allí ha trabajado con el chef estrellas michelín Rodrigo de la Calle, aprendiendo sobre la gastrobotánica y cocina verde y ha asesorado gastronómicamente diversos establecimientos con propuestas veganas. En sus talleres plasma toda la belleza que conoce en un plato y hace suya cada receta.

cocina magrebí
Los platos que elaboraremos:

Cous-cous con frutos secos y aceite de argán.
Tajín de kefta de sardinas
Bowl con zaakouk (paté de caviar de berenjena), huevo y yogur de cabra o kéfir

Precio 50€

Cocinaremos, como siempre todos juntos y luego, juntos degustaremos a la mesa el menú con un buen vino y una agradable charla.