Apasionado de su trabajo y gran comunicador, el chef Renzo Muñoz compartirá con unos pocos recetas de panes tradicionales llevadas a nuestra mesa, tras muchos años de investigación, estudios y trabajo duro nos desvela muchos de sus resultados en un espacio íntimo. Hablaremos de harinas, fermentos, tipos de fermentación, masas, hidrataciones, masas madre, esponjas, inficionados para saborear las masas, horneados, tiempos y tipos de cocción, rellenos ...
Prepararemos varios tipos de pan cada uno con una técnica diferente, los hornearemos y probamos a lo largo de la actividad.
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