El maravilloso mundo del RISOTTO.
Su nombre proviene de la palabra “riso”, arroz en italiano, y “risotto” hace alusión a un plato popular del norte de Italia donde el arroz se cocina en caldo.
Parece un plato simple, pero se requiere de técnica y muchos trucos el conseguir un risotto perfecto. Desde la elección del arroz, mejor variedad “japónica” entre los que se encuentran el “arborio” y el “carnaroli”, hasta la elaboración del caldo o la elección de la combinación y calidad del resto de ingredientes, todo influye para uqe el resultado final sea perfecto.
En este taller hablaremos de arroz, de almidones, de caldos, de técnica, y por supuesto nada de nata. Trabajamos todos para conseguir 3 risottos perfectos, delicados en boca, elegantes en textura y con mucho rock & roll.
Gian María Parente, chef residente de nuestra escuela, italiano de cuna y amante de la cocina de su tierra, nos guiará en esta nueva aventura.
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