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SUMMARY:COCINA PERUANA - ANDREA MARTÍN
DESCRIPTION:Hay cocinas que sorprenden por un ingrediente y otras por una técnica. Y luego está la cocina peruana\, que parece haber encontrado la forma de juntar mar\, tierra\, frescura\, intensidad y memoria en un mismo plato.\n \n\nEn este encuentro viajaremos a una de las gastronomías más vivas y fascinantes del mundo para descubrir sabores llenos de contraste: la acidez vibrante de los cítricos\, el carácter de los ajíes\, la suavidad de las cremas y la frescura del producto.\n \n\nCocinaremos juntos\, compartiremos mesa y entenderemos cómo detrás de recetas aparentemente sencillas existe una forma de cocinar cargada de historia\, cultura y muchísimo sabor. Una experiencia para probar\, descubrir y salir de lo de siempre.\n \n\n\n\nMás allá de las recetas\n\n\nDurante la experiencia trabajaremos algunas de las bases que hacen tan especial a la cocina peruana: el equilibrio entre acidez y frescura\, el uso de los ajíes\, el tratamiento correcto del pescado y las texturas que hacen que cada elaboración tenga identidad propia.\n \n\nTambién compartiremos pequeños trucos y procesos para entender el producto y llevar estas elaboraciones a casa de una manera sencilla\, disfrutando del proceso y adaptándolo a nuestro día a día.\n \n\nPorque una buena receta se disfruta más cuando entendemos lo que ocurre detrás de cada ingrediente.\n \n\n\n\n¿Qué prepararemos?\n\n\nCeviche peruano clásico\n\nUno de esos platos que explican por sí solos una cocina entera. Pescado fresco marinado con cítricos\, ají y hierbas frescas\, donde cada elemento encuentra un equilibrio perfecto entre intensidad y frescura.\n \nLeche de tigre\n\nPotente\, cítrica y llena de personalidad. Descubriremos la esencia que da vida al ceviche y cómo una mezcla aparentemente sencilla puede convertirse en uno de los sabores más reconocibles de Perú.\n \nAjí de gallina sobre totopos\n\nUna versión divertida y llena de contraste donde la cremosidad del ají amarillo y el pollo deshilachado encuentran un compañero inesperado en el crujiente de los totopos.\n \nCausa limeña\n\nCapas suaves de papa aliñada con lima y ají que esconden en su interior diferentes sabores y texturas. Un plato fresco\, colorido y lleno de personalidad.\n \nSuspiro limeño\n\nTerminaremos con uno de los postres más queridos de la cocina peruana. Cremoso\, suave y delicado\, coronado con un merengue ligero que hace honor a su nombre.\n \n\n\n\n\nViajar también puede empezar con un cuchillo\, una tabla y algo rico cocinándose al lado.\n \n\nVen con ganas de probar\, compartir y cocinar juntos una cocina llena de color\, carácter y sabores que dejan huella.\n \n\n\n\nCon Andrea Martín\n\n\nChef de Se Te Va La Olla\, especializada en cocina saludable y alimentación consciente. Una forma de cocinar donde el sabor y el bienestar van de la mano.\n \n\n\n\nReserva tu plaza y haz tribu con nosotros 🍳\n\n\nVive la experiencia completa desde aquí.\n \n\n \n\n\n\n¿Tienes alguna duda?\n\n\nSi quieres preguntarnos algo\, necesitas más información o simplemente te apetece escribirnos antes de venir\, estaremos encantados de leerte. Esto también va de conocernos y compartir antes incluso de sentarnos a la mesa.\n \n\nEscríbenos
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