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SUMMARY:TIRADITOS DE AUTOR - ANDREA MARTÍN
DESCRIPTION:Pescado\, cítricos\, fruta\, picante y mucha creatividad.\nLos tiraditos son todo un terreno de juego en la cocina. En este taller nos alejamos de las versiones más clásicas para explorar nuevas combinaciones\, técnicas y formas de trabajar el pescado en crudo. \nDe la mano de Andrea Martín\, aprenderemos las claves para conseguir un buen tiradito: desde el corte y la microcuración del pescado hasta el equilibrio entre acidez\, grasa y picante\, pasando por la elaboración de leches de tigre\, aceites aromáticos y diferentes texturas. \nUna propuesta fresca\, atrevida y muy visual en la que cada plato juega con sabores inesperados y una presentación cuidada. \n¿Qué haremos?\nTiradito de corvina con leche de tigre de fresas \nTiradito de salmón con leche de tigre de coco\, mango y gochujang\nCon aceite de naranja y pimentón \nGazpacho verde de jalapeños con corvina roja en crudo \nTiradito de pescado blanco con base de maíz dulce\nCon supremas cítricas sopleteadas y aceite de albahaca \nAdemás\, aprenderemos a preparar aceites de hierbas y corales crujientes de colores\, trabajando también diferentes técnicas de acabado y emplatado para dar a cada elaboración ese toque final de cocina de autor. \n¿Qué te llevas?\nLas claves para trabajar pescado en crudo con diferentes técnicas\, entender cómo construir y equilibrar una leche de tigre y\, sobre todo\, aprender a crear tus propias combinaciones jugando con acidez\, grasa\, dulzor\, picante y textura. \nUn taller para salir del tiradito de siempre\, experimentar y descubrir hasta dónde puedes llevar un plato cuando empiezas a jugar con sus sabores. \n\nCocinar con sentido\nDe la mano de Andrea Martín\, chef residente de la escuela\, descubrirás una cocina vegetal donde cada ingrediente tiene una función\, un equilibrio y una intención. \nUna forma de cocinar accesible y real\, pensada para disfrutar mientras aprendes nuevas maneras de cuidarte sin caer en restricciones ni extremos.
URL:https://setevalaolla.es/evento/ceviches-y-tiraditos-de-autor-andrea-martin/
LOCATION:Se Te Va La Olla\, Calle General Antequera 3\, Santa Cruz De Tenerife\, Santa Cruz de Tenerife\, 38004\, España
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