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SUMMARY:CEVICHES Y TIRADITOS – ANDREA MARTIN
DESCRIPTION:Hay cocinas que te atrapan desde el primer bocado. La peruana lo hace incluso antes: en el aroma de los cítricos recién exprimidos\, en el brillo del pescado fresco y en esa mezcla de acidez\, picante y frescura que parece despertar todo el paladar a la vez.\n \n\nEn este encuentro viajaremos al corazón de una de las gastronomías más fascinantes y vivas del mundo para descubrir sabores llenos de contraste\, técnicas tradicionales y una forma de cocinar profundamente conectada con el producto y el mar.\n \n\nCocinaremos juntos diferentes versiones de ceviches\, tiraditos y leches de tigre mientras entendemos cómo pequeños detalles cambian completamente el resultado de un plato. Una experiencia para aprender\, probar\, compartir y salir de la rutina a través de la cocina.\n \n\n\n\nMás allá de las recetas\n\n\nDurante la experiencia trabajaremos técnicas fundamentales de la cocina peruana como marinados\, equilibrio entre acidez y sabor\, tratamiento del pescado y aprovechamiento consciente del producto.\n \n\nTambién aprenderemos a preparar fumet utilizando espinas y recortes de pescado para entender cómo sacar el máximo partido a cada ingrediente y construir sabor desde la base.\n \n\nY\, por supuesto\, hablaremos de seguridad alimentaria y de los procesos necesarios para trabajar pescado destinado a consumo en crudo con tranquilidad y responsabilidad.\n \n\nPorque una buena cocina empieza mucho antes de sentarse a comer.\n \n\n\n\n¿Qué prepararemos?\n\n\nCeviche clásico de lubina\n\nLa frescura del mar acompañada de batata\, cancha y choclo en uno de los platos más representativos de la cocina peruana. Equilibrio\, textura y muchísima personalidad en cada bocado.\n \nTiradito estilo Nikkei con leche de tigre de ají amarillo\n\nLa unión entre Perú y Japón en un plato delicado y vibrante\, donde el pescado se encuentra con una leche de tigre intensa\, cremosa y llena de carácter gracias al ají amarillo.\n \nTiradito con leche de tigre de mandarinas\n\nUna versión más aromática y cítrica donde la mandarina aporta un toque fresco y sorprendente que transforma completamente el plato.\n \nLeche de tigre de maracuyá\n\nExótica\, atrevida y llena de intensidad. El maracuyá aporta un equilibrio tropical entre acidez y dulzor que convierte esta elaboración en algo difícil de olvidar.\n \nFumet de pescado para leche de tigre\n\nAprenderemos a trabajar espinas y recortes de lubina para preparar un fumet lleno de sabor que servirá como base para potenciar nuestras elaboraciones.\n \n\n\n\n\nA veces viajar también ocurre alrededor de una tabla\, unos cítricos y pescado recién cortado.\n \n\nVen con ganas de descubrir sabores nuevos\, cocinar juntos y disfrutar de una experiencia donde el mar\, los cítricos y el producto serán los protagonistas.\n \n\n\n\nCon Andrea Martín\n\n\nChef de Se Te Va La Olla\, especializada en cocina saludable y alimentación consciente. Una forma de cocinar donde el sabor y el bienestar van de la mano.\n \n\n\n\nReserva tu plaza y haz tribu con nosotros 🍳\n\n\nVive la experiencia completa desde aquí.\n \n\n \n\n\n\n¿Tienes alguna duda?\n\n\nSi quieres preguntarnos algo antes de venir\, necesitas más información o simplemente te apetece escribirnos\, estaremos encantados de ayudarte. Al final\, esto también va de compartir y hacer comunidad alrededor de la cocina.\n \n\nEscríbenos
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