Cherna, Cherne en Canarias, de la familia del Mero. Es un pez predador, se alimenta de larvas, algas, peces, crustáceos, moluscos y vive en aguas atlánticas. Muy apreciado en la cocina por su carne blanca y su valor nutricional, abunda en las pescaderías de Canarias...
Hoy preparamos un ceviche clásico de abadejo, que está de temporada. Hace una semana, aun sin saber de nuestra larga estancia en casa, ya nos apetecía comer pescado. Compramos en el Mercado de S/C abadejo fresco, pedimos las espinas y la cabeza para hacer caldo y los...
