Armando Saldanha, mexicano nacido en la ciudad de Puebla, llega a Tenerife en 1997 para estudiar derecho, pero que se enamora de la cocina y hoy por hoy es uno de los chefs de referencia de la capital.
Se forma con los Gamonal, con Sergi Arola y con Paco Roncero. Pero dice que su maestro y padre fue Phillipe Batet, el francés del bistro L’Olivier, que estaba en la calle Ángel Guimerá de Santa Cruz de Tenerife.
Gestionó una bocadillería, una vermutería y un mexicano, así cómo El Gato Negro (oriental) y Amor de mis amores (peruano).
Ha ganado tres años consecutivos concursos en Madrid Fusión.
Ha sido gerente de dos restaurantes: el “AGAVE” y el AMARANTO” (obteniendo un Sol, Guía Repsol).
En La actualidad tiene un proyecto muy ilusionante que pronto verá la luz y que llevará por nombre "Amaranto"