Esta receta es perfecta para quienes buscan formas innovadoras de incluir más verduras en su dieta, especialmente para los más pequeños. Con una mezcla aromática de garbanzos, hierbas frescas y especias, estos falafel son crujientes por fuera y tiernos por dentro, ideales para cualquier comida o como snack saludable.
rocesador de alimentos, Thermomix, picadora o mortero
Sartén grande para freír
Bol para mezclar
Cucharas para formar los falafel
Papel absorbente.
Ingredientes
300gramos de garbanzos secos
1brécol pequeñolavado y seco
1cebolla mediana
2dientes de ajosin el germen
Cilantro y perejil fresco al gusto
½cucharada de comino en granotostado y machacado
1cucharadita de pimienta negra recién molida
1cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato de sodio
1cucharadita de salcanela opcional
Aceite para freír
Para la salsa de yogur:
1yogur natural
Jugo de medio limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Un puñado de hierbabuena picada
Media cebolla pequeñafinamente picada
2cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
emojar los garbanzos en abundante agua durante 8 horas. Lavar, escurrir y molerlos hasta obtener distintos puntos de molido, no demasiado fino.
Moler los ingredientes húmedos: ajo, cebolla, brécol, perejil y cilantro.
Tostar y machacar las semillas de comino. Incorporar a la mezcla de hierbas junto con la sal, pimienta, bicarbonato o levadura, y combinar con los garbanzos molidos.
Formar los falafel usando dos cucharas para obtener la misma medida. Dar forma de croquetas planas.
Freír en aceite caliente hasta dorar ambos lados. Colocar sobre papel absorbente.
Para la salsa de yogur:
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y refrigerar para intensificar los sabores.
Notas
Si la masa de falafel no está lo suficientemente compacta, puedes rebozarlos en harina de trigo o de garbanzos para una textura más crujiente.
Acompaña los falafel con una ensalada fresca para un almuerzo o cena completa y balanceada.