Cocinamos al vapor el tallo unos 4 minutos desde que empiece a hervir el agua, y añadimos algún arbolito. Cocinamos al vapor hasta que esté tierno, sin que se deshaga. Dejamos al dente.

Sacamos el brécol una vez cocinado y enfriamos rápidamente en un cuenco con agua y hielo. Así no perderá su color verde intenso.

Picamos la cebolla, el ajo y el tomate pelado en cuadritos pequeños. Picamos chiquito el cilantro con sus tallos. Exprimimos el limón.

Procesamos el brécol, o escachamos con un tenedor. Añadimos el jugo de limón, la cebolla y el tomate picados, el cilantro y vamos removiendo mientras ponemos aceite de oliva poco a poco, emulsionamos con movimientos circulares con un tenedor. Ponemos sal y picante si nos apetece y listo para comer.

Una manera diferente y divertida de dar verduras a los más pequeños y de comer “Guacamole” en época en la que echamos de menos los aguacates porque no están de temporada.