1taza de calabaza cruda limpia y rallada ( también lo podemos hacer con la calabaza asada y escurrida)
3dientes de ajos pelados
sal gorda
orégano
cominos
pimentón dulce o picante
aceite de oliva
vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
A este mojo se le pueden añadir unas nueces, en temporada o unas almendras, también machacadas en el mortero.
Machacar en el mortero los ingredientes secos hasta conseguir una pasta, entonces, ir echando el aceite de oliva poco a poco hasta ligar y conseguir el espesor deseado. Añadir en vinagre al gusto y remover en el momento de su consumo.