• Si usas beterrada fresca, hiérvela o ásala previamente hasta que esté tierna. Déjala enfriar y pela antes de usar.
• Escurre y enjuaga bien las judías blancas para eliminar el exceso de sodio si son de bote.

Mezclar los ingredientes:

• En un procesador de alimentos o batidora, introduce las judías blancas, la beterrada cocida, el tahini (si lo usas), el comino, el zumo de limón, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva y una pizca de sal.

Procesar hasta obtener una mezcla homogénea:

• Tritura todos los ingredientes hasta lograr un puré suave y cremoso.
• Si la mezcla queda muy espesa, añade un poco de agua de cocción (de las judías) o agua corriente, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la textura deseada.

Ajustar sabores:

• Prueba el paté y ajusta el punto de sal, comino o limón según tu gusto personal.

Servir:

• Transfiere el paté a un recipiente y decora con un chorrito de aceite de oliva, semillas de sésamo, perejil fresco o un toque extra de comino si lo deseas.

Sugerencias de acompañamiento:

• Sirve este paté con pan pita, tostadas, crudités (como zanahorias, apio o pepino) o como acompañamiento para ensaladas y platos principales.