Este guiso de pollo con puerro es una receta tradicional repleta de sabor, donde el pollo se cocina lentamente hasta quedar tierno y jugoso. Incorporando una base de Mirepoix y un caldo casero, este plato es un homenaje a la cocina de confort, ideal para esos días en los que se busca calidez y nutrición. Acompañado de arroz integral, este guiso no solo satisface el paladar sino que también alimenta el alma.
Olla de cocción lenta (o alternativamente, un caldero o una olla a presión)
Sartén grande.
Cuchillo de cocina
Tabla de cortar
Ingredientes
1kilo de pollo troceado y deshuesado
1puerro grandecortado en rodajas
1cebollapicada
3zanahoriascortadas en rodajas
2ramas de apiopicadas
Tomillo seco al gusto
1hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
½litro de caldo de pollo o verduras
Aceite de oliva virgen extra
Perejilcilantro, cebolleta o cebollino para decorar
Elaboración paso a paso
Salpimentar el pollo y dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retirar y reservar.
En la misma sartén, preparar una Mirepoix sofriendo el apio, la cebolla, las zanahorias y el puerro a fuego lento con dos cucharadas de aceite. Añadir el tomillo hasta que libere su aroma.
Transferir el sofrito y el pollo a la olla de cocción lenta. Añadir la hoja de laurel y el caldo. Programar la olla a baja temperatura por 4 horas.
Decorar el guiso con perejil, cilantro, cebolleta o cebollino antes de servir.
Notas
La receta admite múltiples variaciones, como la adición de arvejas, habichuelas, anacardos tostados, almendras, dátiles, orejones, bubango, calabacín, setas o champiñones.
Para acompañar, se puede optar por arroz integral, pasta, papas asadas, puré de papas, papas guisadas, quinoa, mijo o cuscús.