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Ensalada mimosa (25 raciones)

Se Te Va La Olla
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Raciones 0

Equipo

  • 2 ollas grandes para cocer patatas, zanahorias y huevos
  • Rallador fino o grueso
  • Cuchillo y tabla de cortar.
  • Bol grande para mezclar y preparar capas
  • Cucharas para extender mayonesa y formar capas
  • Molde redondo desmontable o fuente de cristal transparente
  • Papel film para cubrir
  • Espátula (opcional)

Ingredientes
  

Para las verduras y huevos:

  • 2.5 kg de patatas aproximadamente 12–15 medianas
  • 1.56 kg de zanahorias aproximadamente 12–15 medianas
  • 25 huevos

Para el atún y la cebolleta:

  • 1.25 –1.56 kg de atún en conserva aproximadamente 10 latas pequeñas, escurridas
  • 6 unidades pequeñas de cebolleta finamente picadas

Para la mayonesa y condimentación:

  • 1.56 kg de mayonesa ajustar al gusto
  • Sal al gusto
  • Eneldo fresco o perejil picado para decorar opcional

Instrucciones
 

Cocción de patatas y zanahorias:

  • Lava bien las patatas y zanahorias; puedes cocerlas con piel.
  • En una olla grande con agua y sal, cuece las patatas hasta que estén tiernas (20–30 minutos).
  • En otra olla, cuece las zanahorias (15–20 minutos).
  • Retira, deja enfriar, pélalas y rállalas o pica finamente por separado.

Cocción y preparación de huevos:

  • En una olla, cubre los huevos con agua fría y lleva a ebullición.
  • Cocina durante 10–12 minutos desde que hierve.
  • Enfría en agua fría, pélalos y separa las claras de las yemas.
  • Ralla las claras y las yemas por separado (las yemas deben quedar muy finas para el efecto “mimosa”).

Preparación del atún y cebolleta:

  • Escurre bien el atún y desmenúzalo.
  • Pica finamente la cebolleta.

Montaje de la ensalada:

  • En un molde redondo desmontable o fuente transparente, coloca las capas en el siguiente orden:
  • Capa 1: patata rallada
  • Capa 2: capa fina de mayonesa
  • Capa 3: atún desmenuzado
  • Capa 4: capa fina de mayonesa
  • Capa 5: cebolleta picada
  • Capa 6: capa fina de mayonesa
  • Capa 7: zanahoria rallada
  • Capa 8: capa fina de mayonesa
  • Capa 9: claras de huevo ralladas
  • Capa 10: capa fina de mayonesa
  • Capa 11: yema de huevo rallada (capa final mimosa)

Refrigeración y decoración:

  • Cubre con papel film y refrigera al menos 2–3 horas.
  • Justo antes de servir, decora con eneldo o perejil fresco picado si se desea.
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