Setaccia la farina in una ciotola grande o direttamente sulla spianatoia.

Aggiungi il sale e il lievito chimico, mescolando bene gli ingredienti secchi.

Unisci lo strutto e lavora l’impasto con le mani finché lo strutto è completamente incorporato.

Versa l’acqua poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Lavora l’impasto energicamente per 5–10 minuti, finché diventa liscio e omogeneo.

Copri l’impasto con pellicola o un canovaccio umido.

Lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Dividi l’impasto in palline uguali.

Stendile con il mattarello fino a ottenere dei dischi di circa 8–9 cm di diametro.

Dovresti ottenere circa 80 mini piadine.

Scalda bene una teglia di ghisa o una piastra.

Cuoci ogni piadina per 1–2 minuti per lato, finché non compaiono le tipiche bolle dorate.