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Mojo di Carote

Se Te Va La Olla - Jennifer Bucci
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Ingredientes
  

  • 1 tazza di carote crude pulite e grattugiate
  • 3 spicchi d’aglio sbucciati e privati del germoglio
  • Sale grosso
  • Semi di cumino
  • Semi di coriandolo
  • Peperoncino piccante senza semi, secondo il gusto
  • Olio d’oliva
  • Aceto di mele o di vino

Elaboración paso a paso
 

Preparare la base:

  • In un mortaio, pesta l’aglio con il sale grosso fino a ottenere una pasta.

Aggiungere le spezie e le carote:

  • Unisci alla pasta d’aglio i semi di cumino, coriandolo e il peperoncino.
  • Aggiungi le carote grattugiate e amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare i liquidi:

  • Versa l’olio d’oliva a filo, poco alla volta, mescolando per legare bene il tutto.
  • Aggiungi l’aceto a piacere, fino a ottenere la consistenza e l’acidità desiderate.

Finitura e servizio:

  • Trasferisci il mojo in una ciotola.
  • Mescola bene poco prima di servire.
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