Sartén grande (o varias, para producción en volumen)
Cuchara o espátula para voltear
Papel absorbente.
Paño limpio para reposar la masa
Bandejas o platos para servir
Ingredientes
Para la masa:
1560mlde kéfir
1560gde requesóncottage cheese
6huevos grandes
150gde azúcar
950–1250 g de harina de trigo todo usoajustar según consistencia
30gde bicarbonato de sodio6 cucharaditas
18gde sal1½ cucharaditas
Cantidad suficiente de aceite vegetal para freíraprox. 300–400 ml
Para acompañar (opcional):
Smetanacrema agria
Mermelada o confitura
Miel
Frutas frescas
Instrucciones
Para la masa:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta integrar.
Añade el kéfir y el requesón a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla bien hasta que quede una masa uniforme y sin grumos grandes.
En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo suavemente. La textura debe quedar como un yogur espeso.
Ajusta la consistencia si es necesario con más harina o kéfir.
Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 15–20 minutos.
Para la cocción:
Calienta una sartén grande a fuego medio con suficiente aceite vegetal.
Vierte porciones de masa con una cuchara, formando panqueques del tamaño deseado.
Fríe durante 2–3 minutos por lado hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Ajusta el fuego si es necesario para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
Retira los panqueques y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para servir:
Sirve los panqueques calientes acompañados de smetana, mermelada, miel o frutas frescas según preferencia.