Este plato, además de ser delicioso y sano, es una oda a la simplicidad y a la cocina de pocos ingredientes pero llenos de sabor. Un majado de ajo y perejil aporta el toque canario perfecto al suave lomo de Cherne, cocinado al horno sobre una cama de papas panaderas ligeramente condimentadas.
1lomo de Chernecantidad a elegir según el número de comensales
Papascantidad necesaria para cubrir la base de la bandeja de horno, peladas y cortadas en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón dulce o picanteal gusto
Ajocantidad al gusto, majado
Perejil frescopicado
Pimienta piconaopcional
Un vaso de vino blanco
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno a 180°C.
Preparar las papas panaderas: pelar y cortar las papas en rodajas finas. Colocarlas en una bandeja para horno, rociar con un poco de aceite, salpimentar, añadir un toque de pimentón y mezclar con el majado de ajo y perejil. Hornear durante 10 minutos.
Preparar el lomo de Cherne: lavar y secar el lomo, luego cubrirlo con una mezcla de sal gorda, ajo majado, perejil, pimienta picona (si se desea) y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Colocar el lomo de Cherne sobre las papas parcialmente asadas y continuar la cocción durante 10 a 15 minutos. Verter el vino blanco sobre el pescado y las papas, y dejar en el horno 5 minutos más.
Ajustar los tiempos de cocción según el tamaño del lomo de Cherne y la cantidad de papas.
Notas
La textura ideal del Cherne es al dente, ligeramente crujiente por fuera y tierno por dentro.
Acompañar con una ensalada fresca de tomates y aguacates para una comida completa.
Este plato es perfecto para disfrutar de los sabores del mar desde la comodidad de tu hogar.