CEVICHES Y TIRADITOS – ANDREA MARTÍN
Hay cocinas que entran primero por el aroma, otras por el color y otras por esa mezcla de sabores que hace que, por un momento, uno se detenga y piense: “¿qué acaba de pasar aquí?”
La cocina peruana tiene un poco de todo eso. Una cocina viva, llena de contrastes y matices, donde el mar, los cítricos, los ajíes y la frescura encuentran un equilibrio difícil de olvidar.
En este encuentro nos iremos de viaje sin salir de la cocina. Cocinaremos juntos, probaremos, compartiremos mesa y descubriremos cómo ingredientes aparentemente sencillos pueden transformarse en platos llenos de intensidad y personalidad.
Porque al final no se trata solo de preparar recetas; se trata de entender sabores, descubrir productos y disfrutar el proceso mientras hacemos tribu alrededor de algo que siempre nos une: la comida.
Más allá de las recetas
Nos adentraremos en algunas de las bases que dan sentido a muchos de los platos más reconocidos de Perú: marinados, equilibrio entre acidez y sabor, manejo del pescado y cómo aprovechar el producto con respeto y conciencia.
También hablaremos de algo esencial cuando trabajamos con pescado destinado a consumo en crudo: seguridad alimentaria, procesos y cuidados necesarios para disfrutar cada elaboración con tranquilidad.
Porque una buena cocina empieza mucho antes del primer corte. Empieza en el respeto por el producto.
¿Qué prepararemos?
Ceviche clásico de lubina
El sabor más reconocible de la cocina peruana llega con toda su frescura. Lubina marinada acompañada por batata, cancha y choclo, donde cada elemento aporta textura, equilibrio y ese contraste que convierte un plato sencillo en algo memorable.
Tiradito estilo Nikkei con leche de tigre de ají amarillo
Perú y Japón compartiendo la misma mesa. Cortes delicados de pescado que se encuentran con una leche de tigre intensa, cremosa y llena de carácter gracias al ají amarillo.
Tiradito con leche de tigre de mandarinas
Una versión más aromática y fresca donde los cítricos toman protagonismo. La mandarina aporta un perfil más suave y sorprendente que cambia completamente la experiencia del plato.
Leche de tigre de maracuyá
Intensa, exótica y atrevida. El punto ácido y tropical del maracuyá aporta una personalidad distinta y demuestra cómo pequeños cambios pueden abrir nuevos caminos de sabor.
A veces viajar también ocurre alrededor de una mesa.
Ven con ganas de cocinar, probar cosas nuevas, ensuciarte las manos y compartir una experiencia donde cada plato cuenta algo más que una receta.
Reserva tu plaza y haz tribu con nosotros 🍳
Vive la experiencia completa desde aquí.
¿Tienes alguna duda?
Si hay algo que quieras preguntarnos, necesitas más información o simplemente quieres escribirnos antes de venir, estaremos encantados de ayudarte. Al final, esto también va de conocernos y hacer comunidad.