PASTA DE CHILI: COCINA THAI – SURAPIN PANYA
La cocina tailandesa es famosa por su equilibrio de sabores, y la pasta de chile es uno de los ingredientes que mejor representa esa intensidad y personalidad.
Detrás de muchas de las recetas más populares de Tailandia encontramos estas pastas llenas de matices, capaces de aportar profundidad, aroma, picante y carácter a una elaboración sin eclipsar el resto de ingredientes.
En este taller descubriremos cómo se utilizan en la cocina tradicional tailandesa, aprendiendo a combinarlas con hierbas frescas, cítricos, verduras y especias para construir platos llenos de equilibrio y sabor.
El corazón de muchos platos tailandeses
Las pastas de chile forman parte de la base de innumerables recetas de la gastronomía thai. Más allá del picante, aportan complejidad, profundidad y una personalidad única a cada plato.
Aprenderemos a utilizarlas correctamente, entendiendo cuándo incorporarlas, cómo equilibrarlas y cómo combinarlas con otros ingredientes para conseguir sabores auténticos.
Porque en la cocina tailandesa cada ingrediente tiene un propósito y cada sabor encuentra su lugar.
¿Qué cocinaremos?
Empanadillas de pollo al curry
Crujientes por fuera y llenas de sabor por dentro. Una receta ideal para descubrir cómo trabajan las especias y las pastas aromáticas en la cocina tailandesa.
Yam Som-O
Una refrescante ensalada de pomelo donde los contrastes entre dulce, ácido y salado crean uno de los perfiles más característicos de la gastronomía thai.
Pescado frito con pasta de chile y hierbas tailandesas
Una receta llena de intensidad y frescura donde el pescado se acompaña de hierbas aromáticas y una salsa cargada de sabor.
Salteado de pollo con anacardos y pasta de chile
Uno de los grandes clásicos de la cocina tailandesa, donde la textura crujiente de los anacardos se combina con el carácter de la pasta de chile.
Kluay-Tord
Rollitos de plátano fritos, una elaboración dulce y crujiente que pone el broche final a este viaje gastronómico.
¿Qué te llevarás de este taller?
✓ Una mejor comprensión de los sabores característicos de la cocina tailandesa.
✓ Nuevas técnicas y elaboraciones para incorporar a tu cocina.
✓ Ingredientes y combinaciones que probablemente no utilizas habitualmente.
✓ Un pequeño viaje gastronómico a Tailandia sin salir de Tenerife.
La cocina tailandesa no se entiende leyendo recetas. Se entiende cocinándola.
Ven con ganas de descubrir nuevos ingredientes, aprender técnicas tradicionales y entender por qué esta gastronomía ha enamorado a millones de personas en todo el mundo.
Con Surapin Panya
Chef del restaurante tailandés del Hotel Botánico y colaboradora de Se Te Va La Olla. Especialista en cocina tailandesa tradicional, acerca la auténtica gastronomía de su país a través de recetas, técnicas y sabores llenos de historia.
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