ROSCÓN DE REYES – CHEF GERO SCIANGULA
Hay tradiciones que solo aparecen una vez al año… pero se quedan en la memoria mucho más tiempo.
El roscón de Reyes es una de ellas: una masa que huele a mantequilla, a azahar y a paciencia bien hecha.
En este taller nos metemos de lleno en su elaboración de la mano de Gero Sciangula, para entenderlo desde dentro, sin atajos y sin magia… solo técnica, tiempo y manos en la masa.
El roscón no se improvisa
Aquí no venimos a “ver cómo se hace”, venimos a hacerlo de verdad: amasar, entender la fermentación y aprender a leer la masa en cada fase del proceso.
¿Qué haremos?
Preparación y amasado de la masa
Empezamos desde cero, entendiendo cómo se construye una masa enriquecida y qué papel juega cada ingrediente.
Fermentación y tiempos de reposo
Aprenderemos a respetar los tiempos de la masa, entendiendo cuándo necesita reposo y cómo evoluciona el sabor.
Formado y decoración del roscón
Daremos forma al roscón y trabajaremos su acabado, cuidando cada detalle para lograr un resultado equilibrado y artesanal.
Trucos y consejos para repetirlo en casa
Claves prácticas para que puedas volver a hacerlo en tu cocina con seguridad y buenos resultados.
Entender la masa
Este taller va de eso: de dejar de seguir pasos sin sentido y empezar a comprender qué ocurre realmente en cada fase del proceso.
Las tradiciones no se heredan… se amasan 🎄✨
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¿Tienes alguna duda?
Escríbenos cuando quieras. Te ayudamos a resolver cualquier duda o a prepararte para vivir este taller de masas fermentadas.