TUTTO RISOTTO – CHEF ANDREA MARTÍN

🍚 RISOTTOS – CON ANDREA MARTÍN

El risotto parece sencillo… hasta que intentas hacerlo bien.

De la mano de Andrea Martín, chef residente de la escuela, te meterás de lleno en uno de los grandes clásicos de la cocina italiana, donde la diferencia está en los detalles: el arroz, el caldo, el punto y, sobre todo, la técnica.

Aquí no vienes a remover sin más. Vienes a entender qué está pasando en la cazuela y por qué un risotto pasa de correcto a espectacular.

👩‍🍳 ¿Qué trabajaremos?

• Elección del arroz: arborio vs carnaroli
• El papel del almidón y la cremosidad
• Cómo construir un buen caldo
• Técnica de cocción y control del punto
• Mantecado y equilibrio final

🍽️ ¿Qué elaboraremos?

• Risotto a la milanesa
• Risotto de setas, salchicha y gorgonzola
• Risotto negro de chipirón

Un taller práctico, directo y sin rodeos, donde vas a cocinar, probar y ajustar hasta que el resultado tenga sentido.

Y cuando lo entiendes… ya no hay vuelta atrás

Al terminar, te llevas las recetas para poder repetirlo en casa.