COCINA PERUANA – ANDREA MARTÍN
Hay cocinas que sorprenden por un ingrediente y otras por una técnica. Y luego está la cocina peruana, que parece haber encontrado la forma de juntar mar, tierra, frescura, intensidad y memoria en un mismo plato.
En este encuentro viajaremos a una de las gastronomías más vivas y fascinantes del mundo para descubrir sabores llenos de contraste: la acidez vibrante de los cítricos, el carácter de los ajíes, la suavidad de las cremas y la frescura del producto.
Cocinaremos juntos, compartiremos mesa y entenderemos cómo detrás de recetas aparentemente sencillas existe una forma de cocinar cargada de historia, cultura y muchísimo sabor. Una experiencia para probar, descubrir y salir de lo de siempre.
Más allá de las recetas
Durante la experiencia trabajaremos algunas de las bases que hacen tan especial a la cocina peruana: el equilibrio entre acidez y frescura, el uso de los ajíes, el tratamiento correcto del pescado y las texturas que hacen que cada elaboración tenga identidad propia.
También compartiremos pequeños trucos y procesos para entender el producto y llevar estas elaboraciones a casa de una manera sencilla, disfrutando del proceso y adaptándolo a nuestro día a día.
Porque una buena receta se disfruta más cuando entendemos lo que ocurre detrás de cada ingrediente.
¿Qué prepararemos?
Ceviche peruano clásico
Uno de esos platos que explican por sí solos una cocina entera. Pescado fresco marinado con cítricos, ají y hierbas frescas, donde cada elemento encuentra un equilibrio perfecto entre intensidad y frescura.
Leche de tigre
Potente, cítrica y llena de personalidad. Descubriremos la esencia que da vida al ceviche y cómo una mezcla aparentemente sencilla puede convertirse en uno de los sabores más reconocibles de Perú.
Ají de gallina sobre totopos
Una versión divertida y llena de contraste donde la cremosidad del ají amarillo y el pollo deshilachado encuentran un compañero inesperado en el crujiente de los totopos.
Causa limeña
Capas suaves de papa aliñada con lima y ají que esconden en su interior diferentes sabores y texturas. Un plato fresco, colorido y lleno de personalidad.
Suspiro limeño
Terminaremos con uno de los postres más queridos de la cocina peruana. Cremoso, suave y delicado, coronado con un merengue ligero que hace honor a su nombre.
Viajar también puede empezar con un cuchillo, una tabla y algo rico cocinándose al lado.
Ven con ganas de probar, compartir y cocinar juntos una cocina llena de color, carácter y sabores que dejan huella.
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¿Tienes alguna duda?
Si quieres preguntarnos algo, necesitas más información o simplemente te apetece escribirnos antes de venir, estaremos encantados de leerte. Esto también va de conocernos y compartir antes incluso de sentarnos a la mesa.