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PASTA AL FORNO (AL HORNO) – JENNIFER BUCCI
Hay platos que empiezan a cocinarse mucho antes de llegar a la mesa. Empiezan en el olor que sale del horno, en ese gratinado que empieza a dorarse poco a poco y en el momento en el que alguien se asoma para preguntar: “¿ya está?”.
Junto a Jennifer Bucci, chef italiana residente de Se Te Va La Olla, viajaremos a esa parte de la cocina italiana que habla de capas, rellenos y platos pensados para compartir. Una cocina que reconforta, reúne y convierte ingredientes sencillos en algo que cuesta olvidar.
Porque la pasta al forno tiene algo especial: no solo alimenta, también crea momentos alrededor de la mesa.
Entre capas, rellenos y mucho sabor
En este encuentro trabajaremos desde la base cómo se construyen estas elaboraciones: entender el montaje, jugar con texturas, controlar el horneado y descubrir cómo cada ingrediente tiene su papel dentro del plato.
Jennifer compartirá esa cocina italiana cotidiana que no busca complicar las cosas, sino hacerlas bien. Cocinaremos juntos, probaremos y entenderemos cómo pequeños detalles pueden cambiar completamente el resultado.
Porque aquí no se trata solo de seguir pasos; se trata de comprender qué ocurre antes de que llegue ese primer bocado.
¿Qué prepararemos?
“Rosette” de jamón York y queso
Capas suaves y cremosas enrolladas con mimo, terminadas con un gratinado doradito de esos que hacen difícil esperar a que el plato llegue a la mesa.
“Cannelloni” de papas y salmón
Una combinación diferente que juega entre la suavidad de la papa y el sabor delicado del salmón, creando un plato lleno de pequeños matices.
“Parmigiana” de berenjena
Capas de berenjena, salsa y sabor italiano en estado puro. Una elaboración sencilla en apariencia pero con esa capacidad de conquistar desde el primer bocado.
Más allá de las recetas
Te llevarás nuevas ideas para cocinar en casa, más soltura en cocina y una forma diferente de entender este tipo de platos: cómo montarlos, cómo equilibrarlos y cómo conseguir que cada elemento tenga sentido.
Porque hay elaboraciones que reconfortan…
Y luego está la pasta al forno 🔥
Jennifer Bucci
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina italiana tradicional y pasta fresca artesanal. Una cocina donde la tradición, la técnica y el producto son los protagonistas.
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¿Tienes alguna duda?
Si quieres preguntarnos algo sobre las elaboraciones, ingredientes o cualquier detalle del encuentro, escríbenos. Estaremos encantados de ayudarte.