COCINA PERUANA – ANDREA MARTÍN
La cocina peruana tiene algo difícil de explicar: una mezcla perfecta entre intensidad, frescura, acidez, picante y memoria. Cada plato cuenta una historia y cada bocado parece viajar entre costa, montaña y mercado callejero al mismo tiempo.
En este taller nos iremos directos al corazón del Pacífico andino para cocinar juntos algunas de las recetas más emblemáticas del Perú. Una experiencia llena de color, sabor y técnica donde aprenderemos a entender el equilibrio que hace tan especial a esta gastronomía reconocida en todo el mundo.
Cocinaremos, probaremos, hablaremos de ingredientes y descubriremos cómo pequeños detalles pueden transformar completamente un plato. Porque aquí no se trata solo de seguir recetas: se trata de vivir la cocina, compartirla y disfrutarla alrededor de la mesa.
Un viaje gastronómico lleno de contraste y sabor
Durante el taller trabajaremos técnicas fundamentales de la cocina peruana mientras descubrimos ingredientes tradicionales, combinaciones sorprendentes y la importancia del equilibrio entre acidez, textura y picante.
Aprenderemos a preparar marinados, cremas, ajíes y bases que forman parte de muchas elaboraciones icónicas del Perú, siempre desde una cocina cercana, práctica y pensada para disfrutar cocinando juntos.
Y como toda buena experiencia gastronómica, terminaremos compartiendo mesa, degustando cada plato y dejando que la conversación siga fluyendo entre cucharadas, brindis y sabores nuevos.
¿Qué prepararemos?
Ceviche peruano clásico
Aprenderemos a trabajar el pescado fresco y a encontrar el punto exacto del marinado para conseguir un ceviche vibrante, fresco y lleno de equilibrio. Lima, cilantro, cebolla morada y ají formando uno de los bocados más reconocibles de la cocina peruana.
Leche de tigre
Descubriremos cómo preparar este concentrado intenso y cítrico que es mucho más que una marinada. Un chute de sabor lleno de personalidad que resume perfectamente el alma del ceviche peruano.
Ají de gallina sobre totopos
Una versión divertida y moderna de uno de los grandes clásicos peruanos. Cremoso, suave y con el sabor inconfundible del ají amarillo, servido sobre crujientes totopos para crear un bocado lleno de contraste.
Causa limeña
Trabajaremos este plato frío tan emblemático a base de papa amarilla aliñada con lima y ají. Aprenderemos a equilibrar sabores y texturas mientras montamos una elaboración colorida, fresca y sorprendentemente delicada.
Suspiro limeño
Cerraremos el viaje con uno de los postres más queridos del Perú. Cremoso, suave y lleno de matices dulces gracias al manjar blanco y el merengue aromatizado. De esos postres que hacen que siempre quieras una cucharada más.
Hay cocinas que se aprenden… y otras que se viven. La peruana, definitivamente, se vive con todos los sentidos 🇵🇪✨
Andrea Martín
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina saludable y alimentación consciente. Una forma de cocinar donde el sabor y el bienestar van de la mano.
Reserva tu plaza y haz tribu con nosotros 🍳
Vive la experiencia completa desde aquí.
¿Tienes alguna duda?
Escríbenos cuando quieras. Estaremos encantados de ayudarte, resolver cualquier pregunta o contarte más sobre la experiencia antes de venir a cocinar con nosotros.