ARROCES SIN REGLAS – CHEF ANDREA MARTÍN
Hay algo especial en cocinar arroz. El sonido del sofrito arrancando poco a poco, el caldo entrando en la paella, el aroma que empieza a llenar el espacio y ese momento en el que todos terminamos acercándonos para mirar qué está pasando dentro.
En este encuentro vamos a salir de lo de siempre para descubrir cómo un mismo ingrediente puede transformarse por completo según el producto que lo acompañe, el caldo que lo sostenga y las pequeñas decisiones que se toman durante el proceso.
Una jornada para cocinar juntos, compartir mesa y explorar sabores que sorprenden, mezclas atrevidas y combinaciones que probablemente no esperabas encontrar dentro de un arroz.
Más allá del arroz de siempre
Trabajaremos elaboraciones donde el arroz se convierte en el punto de encuentro entre mar, montaña, ingredientes inesperados y contrastes que funcionan mucho mejor de lo que parecen sobre el papel.
Cocinaremos con caldos caseros, sofritos trabajados a fuego lento y producto que aporta personalidad a cada elaboración. Porque detrás de un buen arroz no hay solo una receta: hay tiempo, intención y pequeños detalles que cambian el resultado final.
Y, por supuesto, una gran paella como escenario de todo lo que iremos construyendo juntos.
¿Qué prepararemos?
Arroz con agua de coco, bacalao y pimientos dulces
Una propuesta marinera diferente donde el carácter del bacalao y la sepia encuentra equilibrio en la suavidad del coco y el toque alegre y colorido de los pimientos dulces.
Arroz de remolacha con pulpo a la llama y pomelo verde deshidratado
Un plato intenso y lleno de personalidad. El color vibrante de la remolacha, el punto ahumado del pulpo y una nota cítrica que aparece al final para cambiar completamente el bocado.
Arroz con conejo de monte, panceta ibérica y peras caramelizadas
La fuerza del monte y la profundidad de los fondos se encuentran con la suavidad dulce de la fruta y el aroma del romero creando un arroz lleno de contrastes.
Arroz de sobrasada de Mallorca, queso de cabra y pistachos
Meloso, intenso y lleno de matices. La untuosidad de la sobrasada, el toque cremoso del queso y el crujiente del pistacho construyen un plato de esos que no pasan desapercibidos.
Lo que te llevarás contigo
Más allá de las elaboraciones, te llevarás nuevas ideas para salir de lo habitual, entender mejor cómo construir un arroz con personalidad y descubrir combinaciones que quizá nunca te habías planteado.
Porque cocinar arroz no va solo de controlar tiempos y caldos. También va de compartir alrededor de una paella, probar cosas nuevas y disfrutar del proceso mientras algo muy bueno empieza a pasar.
Fuego encendido, cucharas preparadas y ganas de hacer tribu 🍚🔥
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¿Tienes alguna duda?
Si quieres preguntarnos algo sobre las elaboraciones, ingredientes o cualquier detalle del encuentro, escríbenos. Estaremos encantados de ayudarte.