ARROCES SIN REGLAS – ANDREA MARTÍN
Hay algo especial en cocinar un arroz. Empieza con un sofrito lento, sigue con el aroma del caldo cuando entra en la paella y termina con ese momento en el que todos se acercan para mirar cómo va tomando forma.
Los arroces tienen algo de reunión, de paciencia y de compartir alrededor de la mesa. En este encuentro nos alejaremos de lo de siempre para descubrir combinaciones inesperadas, contrastes que funcionan y sabores capaces de sorprender desde el primer bocado.
Cocinaremos juntos diferentes formas de entender el arroz: ingredientes que llegan del mar, del monte y de productos llenos de personalidad. Una experiencia para aprender, probar y disfrutar del camino mientras hacemos tribu alrededor del fuego.
Más allá del arroz
Trabajaremos algunos de los elementos que realmente hacen que un arroz cambie por completo: fondos cocinados con tiempo, sofritos hechos a fuego lento, puntos de cocción, equilibrio de sabores y pequeños detalles que transforman un plato sencillo en algo lleno de profundidad.
Porque detrás de un buen arroz no hay prisas. Hay paciencia, producto y esa mezcla entre técnica e intuición que hace que cada paella tenga su propia personalidad.
Y como siempre, cocinaremos compartiendo procesos, trucos y maneras de entender el producto para llevarnos mucho más que una receta.
¿Qué prepararemos?
Arroz con agua de coco, bacalao y pimientos dulces
Una propuesta donde el mar es protagonista, con bacalao y sepia encontrándose con la suavidad inesperada del agua de coco. Los pimientos dulces aportan color y equilibrio en un arroz diferente y lleno de matices.
Arroz de remolacha con pulpo a la llama y pomelo verde deshidratado
Color, intensidad y contraste en una misma cuchara. La remolacha aporta profundidad y un tono vibrante, mientras el pulpo marcado a la llama suma notas ahumadas y el pomelo aparece para romper el conjunto con un toque fresco y cítrico.
Arroz con conejo de monte, panceta ibérica y peras caramelizadas
La fuerza de los sabores del monte encuentra equilibrio en el dulzor suave de la pera caramelizada. Un arroz con fondo potente, matices aromáticos y el perfume del romero acompañando cada bocado.
Arroz de sobrasada de Mallorca, queso de cabra y pistachos
Meloso, intenso y tremendamente reconfortante. La sobrasada aporta carácter, el queso de cabra suaviza y envuelve, y el pistacho aparece al final con un toque crujiente que lo cambia todo.
Hay platos que se comen, y otros que se comparten desde que empiezan a cocinarse.
Ven con ganas de remover, probar, descubrir sabores nuevos y disfrutar de una jornada donde el fuego, el arroz y la mesa serán la excusa perfecta para cocinar juntos.
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¿Tienes alguna duda?
Si tienes alguna pregunta, necesitas más información o simplemente quieres escribirnos antes de venir, estaremos encantados de leerte. Al final, esto también va de compartir y conocernos un poco antes de sentarnos a la mesa.