INICIACIÓN A LA COCINA 1 – ANDREA MARTÍN
Hay cursos que te enseñan recetas… y otros que te enseñan a cocinar de verdad. Este es de los segundos.
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Durante tres días, la cocina se convierte en un espacio de aprendizaje práctico donde se entiende el porqué de cada técnica, cada corte y cada preparación. Sin prisas, sin fórmulas vacías, con las manos dentro y el sabor siempre presente.
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Cocinar desde la base
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Este curso de iniciación está pensado para construir fundamentos sólidos: entender técnicas, organizar la cocina, aprender a aprovechar ingredientes y ganar seguridad real entre fogones.
Aquí no se viene a mirar. Se viene a cocinar, a probar y a repetir hasta que todo encaje.
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Lo que trabajaremos durante el curso
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• Técnicas y procesos culinarios
• Trucos de cocina aplicados al día a día
• Organización de compras y despensa
• Batch cooking
• Cocina de aprovechamiento
• Cómo construir platos más nutritivos
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Qué cocinarás cada día
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Día 1 — Bases, fondos y técnicas
Empezamos desde lo esencial: cortes de verduras, uso del cuchillo, mise en place y comprensión de las bases de cocina. Caldos de pollo, verduras y pescado, cremas de temporada, legumbres tradicionales y técnicas como el wok o el bouquet garni.
Día 2 — Pasta y salsas
Pasta fresca, salsas clásicas y cocina de fondo: bechamel, boloñesa, carbonara, croquetas y lasaña. Entenderás cómo una misma base puede transformarse en platos completamente distintos.
Día 3 — Arroces y aplicación de fondos
Trabajaremos la regeneración de fondos y su aplicación en arroces y platos completos: paella valenciana, risotto de gambas, melosos de carrilleras, además de elaboraciones como salmorreta, gremolata o cebolla caramelizada.
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Aprender haciendo
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Cada clase dura aproximadamente tres horas y es completamente práctica. Cocinarás, probarás y entenderás cada proceso en un entorno cercano y guiado.
Además, cada jornada termina con degustación y agua de frutas para compartir lo cocinado.
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Tres días para ordenar la cocina, entender las bases y descubrir que cocinar bien no es magia… es práctica, criterio y ganas ✨
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Con Andrea Martín
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina saludable y alimentación consciente. Una forma de cocinar donde el sabor y el bienestar van de la mano.
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Con Jennifer Bucci
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina italiana tradicional y pasta fresca artesanal. Una cocina donde la tradición, la técnica y el producto son los protagonistas.
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¿Tienes alguna duda?
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Si quieres saber más sobre el curso o cómo trabajamos cada jornada, escríbenos. Te ayudamos encantados.