COCINA CANARIA CALLEJERA – Chef Diana Marcelino

Redescubre la tradición culinaria canaria en un formato callejero, moderno y audaz. ¡Diana Marcelino te invita a explorar sabores que te harán vibrar!

TALLER COMPLETO

Menú del taller: Bocados Callejeros con Sabor a Canarias:

• Saam de pescado local a la brasa: Un bocado fresco con cebollas mochadas, vinagreta de lapas y un inolvidable crujiente de batata.
• Briox de conejo en salmorejo: Un encuentro entre lo tierno y lo intenso, con queso curado, mayonesa de conejo y un toque de hierbas frescas.
• Costillas en taco: Una explosión de sabores con millo, notas cítricas, un toque picante y el ahumado del queso canario.
• Nuestra versión de cazuela de pescado: Una reinterpretación del clásico, acompañado de una suave crema de escalón de gofio.

 Dinámica del taller:

1.    Presentación: Iniciamos con una breve introducción sobre la evolución de la cocina canaria hacia formatos más modernos y accesibles.
2. Elaboración conjunta: De la mano de Diana, nos sumergiremos en técnicas culinarias como embarrados, marinados, emulsiones, espumas y cómo potenciar los productos locales en recetas internacionales.
3. Degustación: Al finalizar, compartiremos juntos los bocados que hemos creado, disfrutando de la esencia canaria en cada mordida.

Conoce a la Chef: Diana Marcelino, tinerfeña con un extenso recorrido profesional en cocinas de renombre, nos brinda el privilegio de explorar junto a ella la vanguardia de la cocina canaria. Su pasión y respeto por los productos locales la han llevado a ser reconocida en múltiples premios y eventos gastronómicos. Actualmente, en «El secreto de Chimiche», sigue sorprendiendo y conquistando paladares con sus innovadoras propuestas.

Con más de 18 años de experiencia y un deseo insaciable de aprender y compartir, Diana nos invita a un taller donde la tradición y la modernidad se fusionan en perfecta armonía.

¡Atrévete a sumergirte en esta experiencia y lleva a tu mesa lo mejor de Canarias en un formato único y contemporáneo! 🥖🍷🌊

Y ADEMÄS En esta ocasión añadimos al menú el Mojo de Aguacate Tatemado con el que la chef Diana Marcelino se ha llevó el premio al Mejor Mojo, del II Concurso Nacional de Platos con Mojo, en el marco de Madrid Fusión 2022 💪🏻