🍆 COCINA PERSA – CON ANDREA MARTÍN
Un viaje a la antigua Persia a través de la cocina.
En este taller te invitamos a descubrir una gastronomía llena de historia, matices y combinaciones sorprendentes, donde el equilibrio entre lo dulce, lo ácido y lo especiado define cada plato. Una cocina profundamente conectada con el producto, las hierbas frescas y el respeto por cada elaboración.
De la mano de Andrea Martín, chef residente de la escuela, trabajarás estas recetas desde un enfoque consciente y práctico: entendiendo qué aporta cada ingrediente, cómo se combinan y cómo puedes llevarte todo esto a tu cocina del día a día.
Andrea plantea la cocina como algo que va más allá del plato. Aquí no solo cocinas: entiendes lo que haces, cómo te sienta y por qué funciona.
👩🍳 ¿Qué cocinaremos?
Un menú completo que recorre diferentes elaboraciones tradicionales persas:
- Mirza ghasemi: crema de berenjena ahumada, intensa y llena de sabor
- Frittata persa: protagonismo absoluto de hierbas frescas y vegetales
- Arroz especiado con berenjena y yogur: equilibrio entre textura, acidez y especias
- Pollo fesenjan: salsa profunda de nueces y granada, uno de los grandes clásicos
- Ensalada de remolacha y granada: fresca, ligera y llena de contraste
- Pan lavash: base imprescindible para acompañar y completar la experiencia
🌿 ¿Qué te llevas?
- Nuevas formas de trabajar verduras, especias y hierbas
- Entender combinaciones que van más allá de lo habitual
- Recursos para aplicar en tu cocina diaria sin complicarte
Un taller para ampliar el paladar, salir de lo de siempre y descubrir una cocina que tiene mucho que contar.
Porque cocinar también es entender otras culturas… y hacerlo desde dentro
