PASTA AL FORNO (AL HORNO) – JENNIFER BUCCI
Hay platos que no se explican, se recuerdan. La pasta al forno es uno de ellos: el olor del horno, el gratinado dorado y ese momento en el que la cocina entera se para porque algo bueno está a punto de salir.
En este taller nos adentramos en esa cocina italiana más reconfortante, la de las bandejas al centro de la mesa, las capas que esconden sorpresas y los platos que se comparten sin pensar demasiado.
De la mano de Jennifer Bucci, chef italiana residente de la escuela, vamos a trabajar estas elaboraciones desde la base: entendiendo cómo se construyen, cómo se hornean y cómo se consigue ese equilibrio que hace que todo encaje.
El horno como punto de encuentro
Aquí el secreto no está solo en la receta, sino en cómo se montan las capas, cómo se combinan los rellenos y cómo el calor transforma cada ingrediente.
Aprenderemos a trabajar el horno como herramienta principal, entendiendo tiempos, texturas y el momento exacto en el que todo está en su punto.
¿Qué haremos?
Rosette de jamón York y queso
Suaves, cremosas y con ese gratinado dorado que lo envuelve todo. Un bocado reconfortante que enseña el valor del equilibrio en horno.
Cannelloni de papas y salmón
Una combinación inesperada que une la suavidad de la papa con el carácter del salmón en una elaboración llena de matices.
Parmigiana de berenjena
Capas de berenjena, salsa y sabor italiano en estado puro. Un clásico que demuestra que lo sencillo, bien hecho, lo es todo.
Cocinar al horno, cocinar sin prisas
Este taller no va de correr, va de construir, montar y esperar. Porque la pasta al forno no se fuerza: se deja hacer, se respeta y se disfruta cuando llega su momento.
Si el horno está encendido… algo bueno está por pasar 🔥🍝
Con Jennifer Bucci
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina italiana tradicional y pasta fresca artesanal. Una cocina donde la tradición, la técnica y el producto son los protagonistas.
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