ARROCES SIN REGLA
Hay algo casi hipnótico en una paella al fuego lento: el sonido del sofrito, el aroma que empieza a llenar el aire y esa calma que solo aparece cuando el arroz empieza a contar su propia historia.
En esta jornada nos dejamos llevar por el arroz en todas sus formas, explorando combinaciones atrevidas, contrastes inesperados y recetas que nacen del producto y de la intuición.
Cocinamos sin prisas, con caldos caseros, buenos ingredientes y el fuego como único reloj.
El arroz como punto de encuentro
Esta experiencia está pensada para entender cómo un mismo ingrediente puede transformarse por completo según el caldo, el sofrito y los matices que lo acompañan.
Aquí no solo cocinamos arroz: aprendemos a leerlo, a escucharlo y a jugar con él hasta encontrar el punto perfecto.
¿Qué prepararemos?
Arroz con agua de coco, bacalao y pimientos dulces
Un arroz suave y marino, donde el dulzor del coco equilibra la intensidad del bacalao y la sepia, con el toque fresco y colorido del pimiento.
Arroz de remolacha con pulpo a la llama y pomelo verde deshidratado
Un plato vibrante, de color y carácter. El ahumado del pulpo se mezcla con la tierra de la remolacha y el toque cítrico del pomelo.
Arroz con conejo de monte, panceta ibérica y peras caramelizadas
Un arroz con fondo potente y alma de montaña, donde la fuerza del conejo y la panceta se suaviza con el dulzor inesperado de la pera.
Arroz de sobrasada de Mallorca, queso de cabra y pistachos
Cremoso, intenso y con carácter. La sobrasada aporta profundidad, el queso de cabra suavidad y el pistacho un final crujiente y sorprendente.
Una cocina a fuego lento
Todo lo que cocinamos parte de lo esencial: caldos hechos en casa, sofritos trabajados con paciencia y una forma de cocinar que respeta el tiempo del arroz y el producto.
El arroz no tiene prisa… y cuando lo entiendes, todo empieza a tener sentido 🍚🔥
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