PASTA FRESCA RELLENA – JENNIFER BUCCI
Hay algo especial en hacer pasta fresca con las manos. La harina sobre la mesa, la masa cambiando poco a poco bajo los dedos y ese momento en el que algo tan sencillo empieza a transformarse en un plato lleno de intención.
Y cuando además hablamos de pasta rellena, la experiencia cambia por completo. Porque aquí no solo trabajamos una masa: jugamos con texturas, rellenos, formas y combinaciones donde cada detalle importa.
En este encuentro nos iremos de viaje a través de una de las tradiciones más queridas de la cocina italiana para descubrir el arte de preparar pasta fresca rellena desde cero, disfrutando tanto del proceso como del resultado final.
Una experiencia pensada para cocinar juntos, aprender técnica sin rigidez y entender por qué un buen plato de pasta puede ser muchísimo más que una receta rápida.
Más allá de la masa
Trabajaremos desde lo esencial: cómo preparar una masa fresca equilibrada, cómo estirarla correctamente y cómo conseguir que cada relleno tenga armonía y personalidad propia.
También hablaremos de formas tradicionales, puntos de cocción, montaje de platos y cómo encontrar equilibrio entre la pasta, el relleno y la salsa para que todo funcione como un conjunto.
Porque la pasta fresca no va solo de técnica. Va de paciencia, tacto y de disfrutar el proceso mientras cocinamos juntos.
¿Qué prepararemos?
Masa de pasta fresca tradicional
Aprenderemos a trabajar una masa fresca desde cero entendiendo texturas, hidratación y punto perfecto para conseguir una pasta flexible, suave y llena de vida.
Técnicas de estirado y moldeado
Descubriremos cómo dar forma a distintos tipos de pasta rellena como raviolis, tortelloni o mezzelune, trabajando cierres y acabados para que cada pieza quede perfecta.
Rellenos salados y combinaciones de sabor
Jugaremos con ingredientes frescos y diferentes contrastes para entender cómo construir rellenos equilibrados, sabrosos y llenos de personalidad.
Cocción, montaje y emplatado
Terminaremos cocinando y montando los platos finales, descubriendo pequeños detalles que hacen que una pasta casera pase de estar rica a ser realmente memorable.
La pasta sabe diferente cuando la haces con las manos.
Ven con ganas de amasar, rellenar, probar y disfrutar de una experiencia donde la cocina italiana se vive desde dentro, entre harina, risas y platos hechos despacio.
Con Jennifer Bucci
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina italiana tradicional y pasta fresca artesanal. Una cocina donde la tradición, la técnica y el producto son los protagonistas.
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¿Tienes alguna duda?
Si quieres preguntarnos algo, necesitas más información o simplemente te apetece escribirnos antes de venir, estaremos encantados de leerte. Al final, esto también va de compartir y disfrutar juntos alrededor de la cocina.