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PIADINA – STREET FOOD DE ROMAÑA – JENNIFER BUCCI
Hay comidas que nacen para compartirse de pie, entre risas, vino y manos llenas de harina. La piadina es exactamente eso: cocina humilde, callejera y profundamente italiana que convierte ingredientes sencillos en algo absolutamente memorable.
En este taller viajaremos hasta la Romaña, al noreste de Italia, para descubrir una de sus recetas más queridas. Una experiencia llena de sabor, tradición y cocina de verdad, guiada por Jennifer Bucci, chef italiana residente de la escuela y auténtica romañola.
Street food italiano con alma de casa
Durante el taller aprenderemos a preparar desde cero las auténticas piadinas y crescioni, entendiendo la masa, el estirado y esos pequeños gestos que hacen que una receta sencilla tenga muchísimo carácter.
Cocinaremos tanto la versión tradicional como una alternativa vegana, además de alguna sorpresa con guiños a sabores canarios. Porque aquí la tradición también se mezcla, se comparte y sigue viva alrededor de la mesa.
Más que aprender una receta, la idea es entrar en una cocina familiar, cercana y muy disfrutona. De esas donde siempre hay alguien amasando, alguien probando algo recién hecho y alguien diciendo “haz otra más”.
¿Qué prepararemos?
La auténtica piadina romañola 🇮🇹
Empezaremos preparando la masa desde cero, trabajando el punto exacto para conseguir una piadina suave, flexible y llena de sabor. Jennifer compartirá los secretos tradicionales del amasado y del estirado fino que caracteriza a esta joya del street food italiano.
Cocinaremos tanto la versión clásica como una opción vegana, descubriendo cómo pequeños cambios pueden transformar completamente el resultado sin perder la esencia.
Rellenos con sabor a cocina italiana 🍅
Trabajaremos con ingredientes frescos y llenos de carácter para crear combinaciones inspiradas en la cocina más tradicional de la Romaña: quesos, verduras, hierbas y sabores que saben a trattoria familiar.
También descubriremos alternativas vegetales como la mozzarella vegana, para que cada participante pueda disfrutar la experiencia a su manera.
Crescioni: la versión más golosa 🥟
Prepararemos también los auténticos crescioni, una variante rellena y sellada de la piadina que es puro confort italiano: crujiente por fuera, jugosa por dentro y perfecta para comer recién hecha.
Y sí, degustaremos todo lo que vayamos cocinando durante el taller… aunque mejor ven con táper, porque seguramente querrás compartir algo de esto cuando llegues a casa.
Cocinar con quien lleva Italia dentro 🌿
Jennifer Bucci creció en Romaña rodeada de “azdoras”, las mujeres guardianas de las cocinas familiares italianas. Su manera de cocinar y enseñar nace precisamente de ahí: de la tradición compartida alrededor de la mesa.
Miembro y embajadora de la asociación culinaria Delle Mariette, dedicada a preservar las recetas tradicionales romañolas, Jennifer trae a Tenerife una cocina profundamente auténtica, cercana y llena de memoria.
Una oportunidad preciosa para aprender no solo recetas, sino también una manera de vivir la cocina mucho más humana y familiar.
Masa recién hecha, rellenos calientes, harina en la mesa y sabor a Italia en cada bocado. Un taller para cocinar sin prisa, compartir mucho y hacer tribu alrededor de una de las comidas callejeras más queridas del Mediterráneo ✨
Jennifer Bucci
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina italiana tradicional y pasta fresca artesanal. Una cocina donde la tradición, la técnica y el producto son los protagonistas.
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¿Tienes alguna duda?
Si quieres saber más sobre el taller, las opciones veganas o cualquier detalle de la experiencia, escríbenos. Estaremos encantados de ayudarte y de recibirte en la mesa.