RISOTTOS ALCOHÓLICOS – ANDREA MARTÍN
Hay cocinas que sorprenden… y luego está esta. Un taller donde los risottos dejan de ser lo de siempre para convertirse en un juego de texturas, aromas y combinaciones que no te esperas.
Aquí venimos a cocinar sin miedo, a experimentar con ingredientes que aportan carácter y a descubrir cómo un buen arroz puede transformarse en algo completamente distinto según con qué lo acompañes.
Una experiencia divertida, intensa y muy gastronómica donde el risotto se convierte en el hilo conductor de un viaje por sabores profundos, cremosos y llenos de personalidad.
El arroz como nunca lo habías probado
Durante el taller trabajaremos técnicas para conseguir risottos cremosos, con el punto perfecto de cocción y ese equilibrio que hace que cada cucharada sea pura textura.
Jugaremos con vinos, destilados y fermentados para entender cómo el alcohol, reducido correctamente, puede aportar matices sorprendentes sin perder la esencia del plato.
¿Qué prepararemos?
Risotto al vino tinto
Un risotto profundo, elegante y con notas afrutadas que envuelven el arroz en una cremosidad intensa y muy aromática.
Risotto a la ginebra con gambas
Fresco, aromático y con un punto marino delicioso. La ginebra aporta matices botánicos que combinan a la perfección con la suavidad de las gambas.
Risotto al cava
Ligero, festivo y con burbujas que se transforman en sabor. Un risotto elegante que juega con la acidez y la delicadeza del cava.
Risotto al whisky con queso azul de cabra
Intenso, cremoso y con carácter. El whisky aporta profundidad mientras el queso azul equilibra con potencia y cremosidad.
Risotto a la cerveza
Un risotto con alma tostada, ligeramente amargo y con mucha personalidad. Una forma distinta de entender un clásico.
Cocinar también es atreverse a salir de lo habitual… y este taller está hecho para eso 🍷✨
A veces el cuerpo pide bajar el ritmo. Comer distinto. Sentirse más ligero sin renunciar al sabor.
Este taller es una invitación a mirar la cocina desde otro lugar: más consciente, más vegetal y mucho más conectada con cómo nos sentimos después de cada plato.
Cocinar con sentido
De la mano de Andrea Martín, chef residente de la escuela, descubrirás una cocina vegetal donde cada ingrediente tiene una función, un equilibrio y una intención.
Una forma de cocinar accesible y real, pensada para disfrutar mientras aprendes nuevas maneras de cuidarte sin caer en restricciones ni extremos.
¿Qué prepararemos?
🌺 Paté de remolacha, nueces y umeboshi — intenso, cremoso y lleno de contrastes entre tierra, acidez y umami.
🥄 Sabji de hinojo y yogur — especias suaves, frescor y equilibrio en un plato lleno de aromas.
🌿 Coliflor en texturas con cremoso de lima y cáñamo — juego de crujientes, cremosidad y notas cítricas que cambian por completo este vegetal.
🍲 Guiso de lenteja Dupuy con berenjena y miso — profundidad, cuchara y sabor reconfortante con un toque inesperado.
🍵 Panacotta de té verde y cúrcuma — un cierre delicado, aromático y diferente.
Mucho más que recetas
Durante el taller aprenderás nuevas formas de combinar ingredientes, equilibrar sabores y construir platos vegetales con criterio y creatividad.
Ideas prácticas, técnicas sencillas y recursos reales para llevarte esta cocina a tu día a día sin complicarte.
Porque cuidarse también puede ser placer, sabor y disfrute compartido.
Un taller para cocinar más consciente, descubrir nuevos sabores y entender que comer vegetal puede ser todo menos aburrido 🌿✨
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Vive la experiencia completa desde aquí.
¿Tienes alguna duda?
Si quieres saber más sobre el taller o sobre esta forma de cocinar, escríbenos. Estaremos encantados de ayudarte.