Podría decirse que el pide turco es como una pizza italiana con una forma diferente. El pide se rellena con muchos ingredientes, los más frecuentes son la carne de cordero o de ternera, las verduras y el queso.
Esta receta a va a elaborar Lola, es sencilla y a todos nos encanta en casa.
Ingredientes para la masa del pide:
- 250 gramos de harina
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 9 gramos de levadura fresca
- 100 ml de agua tibia
- 40 ml de aceite de oliva
Ingredientes para el relleno:
- 200 gramos de carne de cordero molida ( puedes usar ternera o pollo)
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cucharada de tomate frito o salsa de tomate
- Sal, pimienta negra molida, orégano, comino, pimentón dulce
- 1 Taza de perejil picado
- Aceite de oliva
- 1 huevo para pintar la masa antes de hornear.
- Parmesano rallado
Elaboración:
Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla picada en cuadraditos chicos. Añade el ajo, el pimiento y el tomate pelado, todo bien picadito, y rehoga un poco.
Echa la carne picada y cocínala hasta que pierda el color rosado (se terminará de cocinar en el horno).
Añade el tomate concentrado y las especias elegidas, retira del fuego y deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepara la masa:
En un recipiente tamiza la harina, coloca la levadura, la sal y el azúcar. Forma un hueco en el centro y echa el aceite.
Vierte poco a poco el agua y mezcla para obtener una masa homogénea. Engrasa un recipiente y pon la masa, tapa y deja reposar 1 hora hasta que duplique su volumen.
Divide la masa en 4 partes iguales y dales forma de bola. Estíralas una a una en una superficie enharinada y dales forma ovalada.
Rellena con unas 3 cucharadas de carne y cierra los bordes Enciende el horno mientras terminas con las otras dos masas.
Bate el huevo y pincela la masa y el centro del pide turco. Espolvorea el parmesano rallado. Pon en la bandeja del horno sobre papel vegetal y hornea unos 15 minutos (hasta que esté dorada la masa).
Retira, deja enfriar un poco y ¡a comer! Se chuparán los dedos.
PIDE TURCO CON CARNE (PIZZA TURCA)
Equipment
- Sartén grande.
- Bol grande para mezclar
- Cuchillo y tabla de cortar.
- Rodillo.
- Bandeja de horno y papel vegetal
- Pincel de cocina
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gramos de harina
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 9 gramos de levadura fresca
- 100 ml de agua tibia
- 40 ml de aceite de oliva
Para el relleno:
- 200 gramos de carne de cordero molida alternativamente ternera o pollo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada finamente
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharada de tomate frito o salsa de tomate
- Especias al gusto: sal pimienta negra, orégano, comino, pimentón dulce
- 1 taza de perejil picado
- Aceite de oliva
- 1 huevo para pintar la masa
- Parmesano rallado para espolvorear
Elaboración paso a paso
- En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados hasta que estén tiernos.
- Añadir la carne molida y cocinar hasta que cambie de color. Incorporar el tomate frito y las especias, retirar del fuego y enfriar.
- Para la masa, tamizar la harina en un bol, añadir la levadura, sal, y azúcar. Mezclar con el aceite y añadir el agua gradualmente hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar 1 hora.
- Dividir la masa en 4 partes, estirar en forma ovalada y rellenar con la mezcla de carne.
- Precalentar el horno a 220°C. Pincelar los pides con huevo batido, espolvorear con parmesano y hornear por 15 minutos o hasta dorar.
- Servir caliente acompañado de una ensalada fresca.
Notas
- La masa del pide debe ser suave y elástica para facilitar el relleno y la formación de su característica forma ovalada.
- Ajusta las especias según tu preferencia para personalizar el sabor del relleno.
- El Pide Turco puede servirse como plato principal o como parte de un menú más extenso de cocina mediterránea.
Acompaña con una ensalada y tendrás un almuerzo perfecto y delicioso.
