MAÑANA DE CROQUETAS
Hay pocas cosas capaces de generar tanta felicidad como una buena croqueta. Ese momento en el que la capa crujiente se rompe y aparece una bechamel suave, cremosa y llena de sabor es casi patrimonio emocional de cualquier cocina.
Las croquetas forman parte de nuestras mesas, de las reuniones familiares, de los bares de toda la vida y de muchas recetas que han pasado de generación en generación. Un bocado pequeño que, cuando está bien hecho, lo dice absolutamente todo.
En esta experiencia, junto al chef Juan Antonio Saavedra y el equipo de la escuela, descubriremos qué hay detrás de una croqueta realmente buena: técnica, paciencia, equilibrio y muchísimo mimo en cada detalle.
Porque hacer croquetas no es solo mezclar ingredientes. Es entender texturas, tiempos y ese punto exacto donde una bechamel deja de ser una masa… para convertirse en algo memorable.
El secreto de una buena croqueta
Durante el taller trabajaremos diferentes técnicas adaptadas a cada tipo de relleno para entender cómo conseguir croquetas suaves, cremosas y equilibradas, evitando errores habituales como masas pesadas o con sabor a harina.
También hablaremos de puntos de cocción, textura de la bechamel, empanados, fritura y pequeños trucos que realmente marcan la diferencia entre una croqueta correcta y una que quieras repetir una y otra vez.
Y sí… degustaremos lo que preparemos, pero también haremos suficiente para llevar croquetas a casa y compartirlas después. Así que ya sabes: tráete el tupperware.
¿Qué prepararemos?
Croquetas de jamón
Las imprescindibles. Cremosas, intensas y con ese equilibrio perfecto entre el sabor del jamón y una bechamel suave y delicada.
Croquetas de pollo y huevo duro
Una receta clásica de aprovechamiento donde descubriremos cómo transformar ingredientes cotidianos en uno de esos bocados que siempre apetecen.
Croquetas de zanahoria
Trabajaremos rellenos vegetales con mayor contenido de humedad para entender cómo adaptar la técnica sin perder textura ni cremosidad.
Croquetas de hongos
Más intensas y llenas de matices, perfectas para descubrir cómo ingredientes con personalidad pueden convertirse en croquetas profundas, delicadas y llenas de sabor.
Hay recetas que nunca pasan de moda porque saben a casa, a compartir y a mesa llena.
Ven con ganas de cocinar, aprender trucos reales, reírte entre fogones y descubrir por qué una buena croqueta puede convertirse en algo casi emocional.
Con María Cubillo
Directora y chef de Se Te Va La Olla. Su cocina nace del producto, la tradición y la convicción de que cocinar es mucho más que preparar comida: es una forma de cuidarnos, comunicarnos y compartir tiempo de calidad alrededor de la mesa.
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Si quieres preguntarnos algo antes de venir, necesitas más información o simplemente te apetece escribirnos, estaremos encantados de ayudarte. Al final, esto también va de compartir recetas, historias y buenos momentos alrededor de la cocina.