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INICIACIÓN A LA COCINA 1 – CHEF ANDREA MARTÍN
Aprender a cocinar no va solo de seguir recetas. Va de entender procesos, organizarse mejor y ganar seguridad en la cocina 👨🍳🔪
En este curso de iniciación trabajaremos desde las bases: cortes, caldos, verduras, legumbres, pastas, salsas y arroces. Un recorrido práctico pensado para que entiendas cómo funciona la cocina y puedas aplicarlo fácilmente en tu día a día.
Durante tres jornadas aprenderás técnicas fundamentales, organización en cocina, aprovechamiento, batch cooking y elaboraciones que realmente utilizarás en casa.
Aquí no venimos solo a cocinar recetas sueltas. Venimos a entender qué hacemos, por qué funciona y cómo disfrutar mucho más cocinando.
📅 Fechas
3, 4 y 5 de junio
¿Qué trabajaremos durante el curso?
🔪 Técnicas y procesos culinarios.
🥕 Organización de compras y despensa.
🍲 Batch cooking y cocina de aprovechamiento.
🌿 Cómo construir platos más equilibrados y llenos de nutrientes.
👨🍳 Bases para cocinar con más seguridad y autonomía.
Día 1 · Verduras, legumbres, fondos y técnicas de corte
Aprenderemos técnicas básicas de corte, uso correcto de cuchillos, mise en place, fondos claros y oscuros, cocciones de verduras y legumbres, además de cómo aplicar cada elaboración en recetas reales.
Prepararemos: caldo de pollo, caldo de verduras, caldo de pescado, crema de verduras de temporada, pisto, verduras al wok, garbanzas tradicionales, lentejas con verduras y falafel con salsa de yogur.
Día 2 · Pastas y salsas
Trabajaremos la elaboración de pasta fresca y seca, diferentes tipos de salsas y aplicaciones básicas para entender cómo construir platos completos y equilibrados.
Prepararemos: pasta fresca al huevo, bechamel para lasaña y croquetas, salsa boloñesa, croquetas de jamón, lasaña clásica y pasta a la carbonara.
Día 3 · Fondos, arroces y aplicaciones
Aplicaremos los fondos elaborados durante el curso para trabajar distintos tipos de arroz, entendiendo cómo utilizar cada técnica y cada caldo según el resultado que buscamos.
Prepararemos: salmorreta, salsa Mery, cebolla caramelizada, gremolata, carrilleras al vino tinto, paella valenciana clásica, risotto de gambas y arroz meloso de carrilleras.
Información importante
⏰ Cada clase tiene una duración aproximada de 3 horas.
👨🍳 Todas las clases son completamente prácticas.
🥤 Las elaboraciones se degustarán durante la sesión acompañadas de agua de frutas.
📩 Si te interesa asistir únicamente a una clase, puedes consultarnos disponibilidad escribiendo a setevalaollataller@gmail.com.
Un curso para ganar soltura, entender la cocina desde la base y dejar de depender de recetas para empezar a cocinar con criterio.
Porque cocinar bien no es complicarse… es entender lo que haces 🍲
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¿Tienes alguna duda?
Estaremos encantados de ayudarte con cualquier consulta sobre el curso o la reserva.