PASTA AL FORNO (AL HORNO) – JENNIFER BUCCI
Hay platos que no necesitan presentación… solo horno, tiempo y ganas de disfrutar.
La pasta al forno es uno de ellos: capas que se construyen con calma, aromas que llenan la cocina y ese momento en el que todo burbujea y sabes que va a ser difícil esperar.
En este taller nos metemos de lleno en este clásico italiano de la mano de Jennifer Bucci, chef italiana residente de la escuela, para entender cómo se trabaja desde la base hasta el gratinado final.
El arte de hornear la pasta
Montaje, equilibrio, texturas y horno. Todo importa cuando hablamos de pasta al forno, y aquí lo vas a vivir paso a paso, cocinando en equipo y entendiendo el porqué de cada decisión.
¿Qué haremos?
“Rosette” de jamón York y queso
Suaves, cremosas y con ese gratinado que lo envuelve todo. Un bocado reconfortante y muy visual.
“Cannelloni” de papas y salmón
Una combinación sorprendente donde lo suave y lo marino se encuentran en un formato elegante y lleno de matices.
“Parmigiana” de berenjena
Capas de sabor italiano en estado puro: berenjena, salsa y gratinado que lo une todo en un plato clásico y potente.
Cocinar juntos, entender el proceso
Más que seguir recetas, aquí se viene a entender cómo se construyen estos platos, a trabajar en equipo y a disfrutar del proceso tanto como del resultado.
Hay platos que reconfortan… y luego está la pasta al forno 🔥
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