COCINA VEGETAL ANTIINFLAMATORIA – ANDREA MARTÍN
A veces cocinar también puede ser una forma de escucharnos un poco más. Parar, elegir mejor los ingredientes y entender cómo lo que ponemos en el plato puede influir en cómo nos sentimos después.
En esta experiencia, de la mano de Andrea Martín, chef residente de la escuela, nos acercaremos a una cocina vegetal consciente, llena de sabor, color y equilibrio. Una cocina que no busca restricciones ni perfección, sino aprender a cocinar de una manera más amable con el cuerpo y con el ritmo del día a día.
Trabajaremos ingredientes naturales, combinaciones llenas de matices y elaboraciones pensadas para disfrutar mientras descubrimos nuevas formas de cocinar vegetal sin caer en recetas aburridas ni repetitivas.
Porque cuidarse también puede ser algo delicioso.
Más allá de las recetas
Durante el taller aprenderemos a combinar ingredientes, jugar con texturas y construir platos equilibrados entendiendo el papel que pueden tener ciertos alimentos y especias dentro de una cocina vegetal inspirada en el bienestar.
También descubriremos nuevas formas de incorporar fermentados, grasas saludables, verduras, semillas y especias en recetas cotidianas llenas de sabor y personalidad.
La idea no es cocinar “perfecto”. Es aprender pequeñas herramientas que nos ayuden a relacionarnos mejor con la comida y disfrutar más del proceso.
¿Qué prepararemos?
Paté de remolacha, nueces y umeboshi
Una mezcla intensa y llena de contraste donde la dulzura de la remolacha se encuentra con el toque profundo de las nueces y la personalidad salina y ácida del umeboshi.
Sabji de hinojo y yogur
Una elaboración aromática y especiada donde el hinojo se transforma lentamente acompañado de yogur y matices cálidos llenos de equilibrio.
Coliflor en texturas con cremoso de lima y cáñamo
Jugaremos con diferentes técnicas para descubrir otra forma de entender la coliflor, acompañada de un cremoso fresco y ligero con notas cítricas y semillas de cáñamo.
Guiso de lenteja Dupuy con berenjena y miso
Un plato reconfortante y lleno de profundidad donde las lentejas, la berenjena y el miso se cocinan lentamente para conseguir sabores intensos y equilibrados.
Panacotta de té verde y cúrcuma
Terminaremos con un postre suave y delicado donde el té verde y la cúrcuma aportan aromas sutiles y una combinación diferente y sorprendente.
Cuidarse no debería sentirse como una obligación. Mucho menos cuando sabe así de bien.
Ven con ganas de cocinar despacio, descubrir nuevos ingredientes y disfrutar de una experiencia donde el bienestar también se construye alrededor de la mesa.
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¿Tienes alguna duda?
Si quieres preguntarnos algo antes de venir, necesitas más información o simplemente te apetece escribirnos, estaremos encantados de ayudarte. Al final, esto también va de compartir herramientas, descubrir sabores y cocinar con más conciencia.