VIAJAMOS A AL MAGREB
Hay cocinas que cuentan historias antes incluso de sentarse a la mesa. Llegan a través del aroma de las especias tostándose, del perfume suave del agua de azahar o de ese momento en el que lo dulce y lo salado se encuentran y, sorprendentemente, todo tiene sentido.
En este encuentro viajaremos hacia el norte de África para descubrir una cocina llena de tradición, hospitalidad y sabor. Una cocina que entiende la comida como una forma de reunir personas alrededor de la mesa y donde cada plato tiene algo que compartir.
Cocinaremos juntos entre aromas cálidos, texturas cremosas y sabores que se mezclan sin miedo. Una experiencia para descubrir ingredientes nuevos, probar combinaciones sorprendentes y disfrutar del proceso mientras hacemos tribu.
Más allá de las recetas
Trabajaremos con ingredientes llenos de personalidad como sémola, yogur, limón, dátiles, almendras, tahini o agua de azahar, entendiendo cómo se equilibran y cómo pequeños detalles pueden cambiar completamente un plato.
También hablaremos de técnicas sencillas pero fundamentales: cómo potenciar especias, trabajar texturas cremosas, cocinar lentamente y encontrar ese equilibrio tan característico donde aparecen notas dulces, ácidas y especiadas compartiendo el mismo espacio.
Porque cocinar también es entender culturas, productos y maneras diferentes de sentarse alrededor de una mesa.
¿Qué prepararemos?
Fattet Hummus
Una mezcla de capas y texturas donde la suavidad de los garbanzos se encuentra con yogur, pan crujiente y frutos secos. Un plato sencillo y reconfortante donde cada cucharada cambia un poco la anterior.
Mutabal
Berenjena asada hasta conseguir ese sabor ahumado que lo envuelve todo, mezclada con tahini, ajo y limón para crear una crema intensa y llena de carácter.
Harcha
Panecillos tradicionales de sémola dorados lentamente a la sartén, con una superficie ligeramente crujiente y un interior suave que invita a romperlos con las manos y compartir.
Tajine de pollo con dátiles, orejones y almendras
Un guiso cocinado despacio donde las especias envuelven el pollo mientras los frutos secos y la fruta aportan una mezcla delicada entre dulzor y profundidad.
Arroz pilaf al limón
Aromático, ligero y lleno de matices. Un arroz suelto donde los cítricos y las especias acompañan sin imponerse, aportando frescura y equilibrio.
Mahalabia
Terminaremos con un postre suave y delicado, perfumado con agua de azahar, canela y pistacho. Una de esas elaboraciones que parecen sencillas hasta que llega el primer bocado.
Hay sabores que alimentan y otros que además te llevan a lugares que todavía no conocías.
Ven con ganas de mezclar especias, tostar frutos secos, cocinar despacio y disfrutar de una experiencia donde la cocina será la excusa perfecta para descubrir, compartir y cocinar juntos.
Con Andrea Martín
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina saludable y alimentación consciente. Una forma de cocinar donde el sabor y el bienestar van de la mano.
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¿Tienes alguna duda?
Si tienes alguna pregunta, quieres saber algo más o simplemente te apetece escribirnos antes de venir, estaremos encantados de leerte. Al final, esto también va de conocernos y compartir mesa incluso antes de empezar a cocinar.