INICIACIÓN A LA COCINA 1 – ANDREA MARTÍN
Hay cursos que enseñan recetas… y luego están los que te cambian la forma de mirar la cocina. Durante tres jornadas, nos metemos de lleno en un recorrido práctico, intenso y muy humano por las bases reales de la gastronomía.
De la mano del chef Juan Antonio Saavedra, acompañado por el equipo de Se Te Va La Olla, vamos a cocinar, probar, repetir, equivocarnos y volver a intentarlo hasta entender de verdad lo que pasa dentro de cada plato.
Aquí no vienes solo a aprender técnicas. Vienes a cocinar de verdad, a comer lo que haces y a llevarte herramientas que se quedan contigo para siempre en tu día a día.
Tres días para entender la cocina desde dentro
Este recorrido está pensado para que entiendas la cocina de forma completa: desde el producto y los cortes básicos, hasta las salsas, los fondos y las elaboraciones más tradicionales.
Aprenderemos a organizarnos, a trabajar con método y a aprovechar cada ingrediente, entendiendo que la cocina también es orden, técnica y respeto por el producto.
Y lo más importante: cada día se cocina, se prueba y se comparte mesa con lo elaborado. Porque aquí la teoría siempre se convierte en sabor.
¿Qué viviremos cada día?
Día 1 · Caldos, cremas y bases esenciales
Empezamos desde la raíz de todo: el producto, el corte y los fondos. Aprenderás a trabajar verduras, legumbres y técnicas básicas de cocina que te darán seguridad desde el primer momento.
Cocinaremos caldo de pollo, caldo de verduras, crema de temporada, caldo de pescado, pisto, verduras al wok, garbanzos tradicionales, lentejas con verduras y falafel con salsa de yogur.
Día 2 · Pastas y salsas que lo cambian todo
Un día para entender la historia y la técnica detrás de la pasta, tanto fresca como seca, y descubrir cómo una buena salsa puede transformar por completo un plato.
Haremos pasta fresca al huevo, bechamel, salsa boloñesa, croquetas de jamón, lasaña clásica y pasta a la carbonara.
Día 3 · Fondos, arroces y cocina de aprovechamiento
Cerramos el recorrido aplicando todo lo aprendido: fondos, salsas base y la magia del arroz bien trabajado.
Prepararemos salmorreta, salsa Mery, cebolla caramelizada, gremolata, carrilleras al vino tinto, paella valenciana clásica, risotto de gambas y meloso de carrilleras.
Lo importante de este curso
✔ Técnicas reales de cocina profesional
✔ Organización de compras y despensa
✔ Batch cooking y cocina de aprovechamiento
✔ Bases para cocinar con criterio en casa
✔ Degustación en cada jornada
✔ Recetas y teoría enviadas por correo al finalizar
Cocinar bien no es hacer cosas complicadas… es entender lo básico de verdad y hacerlo con gusto cada día 👩🍳✨
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Escríbenos cuando quieras. Te ayudamos a resolver cualquier duda sobre el curso, niveles o contenidos antes de que empiece la experiencia.