INICIACIÓN A LA COCINA 1 – ANDREA MARTÍN
Aprender a cocinar no debería sentirse como memorizar recetas. Debería parecerse más a entender qué pasa dentro de una olla, por qué un sofrito cambia un plato entero o cómo pequeños detalles pueden hacer que cocinemos mejor todos los días.
Durante estas tres jornadas entraremos en cocina para trabajar desde la base: fondos, cortes, verduras, arroces, salsas, organización y muchas de esas cosas que normalmente nadie explica, pero que marcan la diferencia cuando empezamos a cocinar con seguridad y soltura.
Será una experiencia práctica, cercana y llena de trucos reales para el día a día. Cocinaremos juntos, resolveremos dudas y compartiremos una manera de entender la cocina más sencilla, consciente y disfrutona.
Y lo mejor: no hace falta traer nada. Nosotros nos ocupamos de todo para que puedas centrarte en cocinar, probar y disfrutar la experiencia.
Mucho más que recetas
A lo largo de las tres jornadas trabajaremos técnicas, organización y procesos que realmente ayudan a cocinar mejor en casa: cómo aprovechar ingredientes, organizar la despensa, cocinar con lógica y conseguir comidas más completas y equilibradas sin complicarnos la vida.
También hablaremos de batch cooking, cocina de aprovechamiento, fondos caseros, puntos de cocción y cómo ganar confianza en cocina entendiendo lo que hacemos en lugar de seguir pasos sin sentido.
Porque cocinar bien no va de hacer platos imposibles. Va de entender el producto, disfrutar del proceso y perderle el miedo a la cocina.
¿Cómo será la experiencia?
Cada jornada tendrá una duración aproximada de 3 horas y estará completamente enfocada en la práctica. Cocinaremos, probaremos lo elaborado y compartiremos mesa al final de cada sesión acompañados de agua de frutas.
Además, cuando termine la experiencia, recibirás por correo todas las recetas detalladas y la teoría trabajada durante las clases para que puedas seguir practicando en casa con tranquilidad.
📅 Fechas: 14, 15 y 16 de octubre
Curso completo · También existe la posibilidad de asistir a jornadas sueltas según disponibilidad.
¿Qué cocinaremos?
DÍA 1 · VERDURAS, COCCIONES, CALDOS Y CREMAS
Empezaremos por las bases: organización y mise en place, herramientas de trabajo, vocabulario de cocina, técnicas de cuchillo y diferentes formas de trabajar las verduras.
Prepararemos:
- Caldo de verduras
- Caldo de pollo
- Americana
- Crema de verdura
- Pisto de verduras con huevo frito
- Verduras al wok
DÍA 2 · PASTAS Y SALSAS
Nos adentraremos en el mundo de la pasta, aprendiendo las diferencias entre pasta fresca y seca, su correcta cocción y cómo elaborar algunas de las salsas imprescindibles que todo amante de la cocina debería dominar.
Prepararemos:
- Selección y cocción de pasta dura
- Pesto de albahaca
- Salsa boloñesa
- Cacio e pepe
- Pasta a la carbonara
DÍA 3 · FONDOS Y ARROCES
Cerraremos el curso poniendo en práctica lo aprendido para entender cómo utilizar fondos y bases en diferentes elaboraciones y cómo trabajar distintos tipos y puntos de arroz.
Prepararemos:
- Salmorreta
- Salsa Mery
- Paella valenciana clásica
- Risotto de gambas
- Arroz meloso vegetal de «temporada»
La cocina cambia mucho cuando dejamos de seguir recetas… y empezamos a entender lo que hacemos.
Ven con ganas de aprender, cocinar, preguntar, probar y descubrir una forma más sencilla y consciente de disfrutar la cocina del día a día.
Con Andrea Martín
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina saludable y alimentación consciente. Una forma de cocinar donde el sabor y el bienestar van de la mano.
Con Jennifer Bucci
Chef de Se Te Va La Olla, especializada en cocina italiana tradicional y pasta fresca artesanal. Una cocina donde la tradición, la técnica y el producto son los protagonistas.
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¿Tienes alguna duda?
Si quieres preguntarnos algo, consultar disponibilidad para asistir a una jornada suelta o simplemente escribirnos antes de venir, estaremos encantados de ayudarte.